かんたん・おいしい・安い・ご飯がすすむ●麻婆豆腐(マーボードウフ)

 

地味なメニューだと思っていたのですが、

意外と、

オットやコドモに人気がありました。

ご飯がすすみマス。

 

かんたんなので、

出かける日の夕食によく使います。

片栗粉と調味料だけ合わせて冷蔵庫に入れておけば、

あとは帰ってから10~15分で出来上がりま~す。

 

材料

 あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

  1人分3人分
    
片栗粉小さじ1大さじ1
小さじ2大さじ2
    
お湯40cc100cc
顆粒中華だし小さじ1/3小さじ1
砂糖小さじ1/3弱小さじ1弱
しょうゆ小さじ1大さじ1
酒(日本酒か紹興酒)小さじ1大さじ1
豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/3小さじ1
豆豉醤(トウチジャン)小さじ1/3小さじ1
甜麺醤(テンメンジャン)小さじ1弱大さじ1弱
    
ごま油(サラダ油)適量適量
ニンニク(みじん切り)お好みの量お好みの量
ショウガ(みじん切り)お好みの量お好みの量
長ネギ5cm15cm
    
豚肉50g150g
    
豆腐(木綿か絹はお好みで)150g450g
    
 お好みの量 お好みの量
コショウお好みの量お好みの量
花椒お好みでお好みで

 

 

作り方

 

1. 片栗粉に水を加えて,

水溶き片栗粉を作っておく。

 

 

2. 材料表の②の調味料を合わせて,

よく混ぜ,

タレを作っておく。

 

 

 

3. フライパンにごま油(またはサラダ油)をしき、

弱火で,

みじん切りにしたニンニク・ショウガ・長ネギを炒める。

 

 

4. 豚肉を(切って)、③に入れ、炒める。

 

 

5. 豆腐を切って、

④に入れ、

③のタレをかけて、

すこし火を通す。

 

 

6. ⑤に水溶き片栗粉を回し入れ,

とろみがつくまで炒める。

 

 

7. 味を見て,

塩,コショウ,花椒で味を整えて,

出来上がり。

 

 

直径 14.5cm  深さ 7cm  (NATURAL KITCHEN)

 

 

ひとこと

 水溶き片栗粉は,

片栗粉を水に入れてから,

30分以上おくと,

片栗粉の粒子に水が入り,

とろみがなめらかにつくそうです。

 

 

 豆豉醤,花椒は,はぶいてもOK。

 

 

 甜麺醤は八丁味噌で代用してもOK。

 

 

 豚肉は、ひき肉を使いましたが、

コマ肉やバラ肉などあるものを、

好みの大きさに切って使っても…

 

 

 我が家では,

塩の量で味の濃さを調整しています。

ごはんをがっつり食べたい時は,

味見をして濃いめに仕上げています。

 

 

 辛いのが大丈夫なら,

食べる時にラー油をかけてもgoodです。

 

 

 ②の合わせ調味料は、

麻婆茄子(マーボーナス)

麻婆豆腐(マーボードウフ)

回鍋肉(ホイコーロー)を作る時にも、使っています。

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