保存　一覧

保存

2018.05.17

保存に向いている食材や、

食材の保存方法などを一覧にまとめました。

長く保つ食材は安くまとめ買いした方がお得ですし、

常備するようにしておくとなにかと便利です♪

保存方法もせっかく手間をかけるのだから、

あまり味が落ちないモノに絞って、

効率のいい方法に絞って保存するようにしています 🙂

目次

保存方法のあれこれ
タンパク質
野菜
フルーツ
その他

保存方法のあれこれ

冷凍保存袋を開ける時、固くて破れませんか？破れない開け方ありました♪

冷凍していたモノを使おうとして冷凍保存袋を開けようとした時、固くてなかなか開かず、力を入れて開けたら、ジッパーのところが破れちゃったってこと、ありませんか？あれはジッパー部分の水分が凍っていることが原因だそうです。

いろいろしてみて一番よかった●冷凍保存する時のラべル

冷凍保存する時は、ラベルをつけるようにしています。そうしておかないと、「これ、なにかな？」とか「あれ、どこかな？」となって、使いたい時に使えなくて、冷凍保存した意味がなかった…ということが、ありました。（涙）凍ると、なんなのか、判りにくくな...

かんたん・便利・安い・場所をとらない●真空保存パック

機械でなく手動で真空にする，キッチン用保存真空パックを見つけました♪（近所のホームセンターで…）試しに，横半分に切ったキャベツを保存。キャベツは切り口が黒ずんできますが，これで保存するとほとんど色が変わりませんでした。ビックリ！いま我が家で...

タンパク質

豚肉の冷凍保存（ブロック肉以外）

ブロック肉（塊肉）以外の豚肉の保存は、火を通さずに生のまま冷凍しています。（ほとんど味が落ちないので…）

魚の冷凍保存

魚の保存は、基本的に冷凍しています。流水で洗って（３秒以内）、キッチンペーパーでギュッと押さえて、水分と汚れを取って、軽～く塩を振ってから、ラップフィルムに包んで、冷凍保存袋に入れて、冷凍しています。「流水で洗って（３秒以内）、キッチンペー...

野菜

■緑

キャベツの保存【冷蔵・冷凍】＆簡単レシピ

キャベツは、食べごたえがあるのに安くて、使いやすく悪くなりにくい、便利な食材ですね～♪キャベツのいろいろ栄養おもな栄養素は、100g当たり１枚当たり50gエネルギー23kcal12kcalビタミンＣ41mg21mgカルシウム43mg22mg...

インゲンの冷蔵＆冷凍保存

インゲンの栄養は…インゲンは、付け合せや副菜に使いやすい食材なので、常備するようにしています。栄養的には、●貧血予防（ミネラルが豊富で、鉄分も多いので。）●カルシウムの吸収促進（必須アミノ酸をすべて９種類含むため。）●疲労回復＆抜け毛予防（...

小松菜の冷蔵＆冷凍保存

小松菜の栄養は…小松菜は、葉物野菜の中では保ちがいい方なので、よく買ってきます。葉物野菜は、カルシウムを多く含んでいるものが多いですね。小松菜は可食部100gあたりカルシウムが170㎎で、ホウレン草の約４倍ほどだそうです。コドモの伸長とジブ...

ブロッコリの冷蔵保存

ブロッコリは、ビタミンＡＣＥが含まれていて、疲労回復にとてもいい食材と聞くので、なるべく食卓に出すようにしています。お弁当のイロドリにも便利ですよね。ブロッコリの保存は、低い温度がいいとのことで、冷蔵なら、普通のところよりチルド室の方がいい...

ニラの冷凍保存

ニラは、我が家では使いきれないことが多いので、あまった分は冷凍保存しています。ニラを使う料理の時、余った分を２～３センチに切って、ジップロックに入れて、冷凍します。この時、空気をできるだけ入れて冷凍して、ニラが凍った後、ジップロックの空気を...

■赤

パプリカ・ピーマンの冷凍保存＆冷蔵保存

パプリカとピーマン、使い切れなかった分は、種を取って、このくらいの大きさに切って、冷凍保存袋に入れ、冷蔵か冷凍して、保存しています。すぐに使う予定がなければ、すぐに冷凍室へ…パプリカとピーマンは、冷凍後解凍しても味や食感があまり変わらず、冷...

■白

玉ネギの冷蔵保存

料理で残った玉ネギは、ガラスの保存容器に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存しています。プラスティックの保存容器より、ガラスの方が臭いが付きにくいので、臭いが強いものは、ガラスの保存容器を使っています。この容器は、￥100-shop　Cando（キ...

ショウガの冷凍保存

ショウガは冷蔵保存だと、あまり長くもたないので、（１週間以上たつと、うっすら白いカビのようなものが生えていたり…）我が家では、５ｍｍくらいの薄さにスライスして、冷凍保存しています。このくらいの薄さだと、冷凍室から出して３～５分も置けば、楽に...

フルーツ

バナナの冷凍保存

我が家は、バナナが１房食べきれず、黒～くしてしまうことが多いので、シュガースポッツ（黒い点々）が出てきたら、皮をむいて輪切りにして、冷凍するようにしています。食べる時は、冷凍庫から出して、ヨーグルトをかけて５分くらいおくと、バナナがやわらか...

その他

油揚げの冷凍保存

油揚げは、冷凍したあと解凍しても、味や食感にほとんど変化がないので、冷凍保存しています。使う時は、冷凍室から出して、２分くらいすれば、包丁でかんたんに切れるくらいに解凍されます。油揚げがちょうど入る器に、ポットのお湯を入れ、油揚げを浸して、...

パン粉の冷凍保存

パン粉は冷凍保存しています。パンを粉にしたようなものなので、常温や冷蔵で保存するより、いいかなと…湿気があると、冷凍保存中にくっついてしまうと思うので、袋の空気を抜いて、冷凍保存袋に入れて、冷凍保存袋の空気も抜いて、冷凍室に入れています。そ...

ミートソースの保存

我が家では、缶詰のミートソースをよく使うのですが、（安いので）余った時は冷凍保存袋に入れて、冷凍しています。冷凍保存袋は、口の部分を折り曲げると開いたままになるので、そうしてからミートソースを入れて、空気を抜きながら口を閉じて、平らにして、...

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