ショウガは冷蔵保存だと、
あまり長くもたないので、
（１週間以上たつと、
うっすら白いカビのようなものが生えていたり…）
我が家では、
５ｍｍくらいの薄さにスライスして、
冷凍保存しています。
このくらいの薄さだと、
冷凍室から出して３～５分も置けば、
楽に切ったり＆すりおろしたりできます。
以前、スライスではなくて、
すりおろして冷蔵保存したことがあるのですが、
水分が霜になってしまって、
解凍して使う時に使いにくく、
ショウガの香りが抜けがちだったので、
スライス止まりにして、
すりおろす時は、
解凍してからするようにしました。
そうすると、香りが抜けず、
しかも生の時よりしぼり汁が多く取れる感じです。
（冷凍したことによって、
ショウガの細胞膜が壊れるからなんですかね…）
ショウガをみじん切りにして使う時も、
冷凍室から出して２～３分置けば、
ちょうど切りやすい軟らかさになっています。
あまり置きすぎると、
切った時にショウガの水分がまな板にたくさん出てしまうので、
置きっぱなしにしない方がいいと思います。
皮は、
つけたまま冷凍することが多いのですが、
（冷凍してから解凍すると、
皮がスルンと向ける感じです。）
むいてからでもモチロンいいと思います。
冷凍する時は、
切ったショウガが重ならないように、
並べています。
重ねると、
冷凍した時にくっついてしまって、
取り出す時に不便なので…
ショウガとよく一緒に使うニンニクは、
冷蔵保存で長くもち、
冷凍しない方が使い勝手がいいので、
ニンニクは冷凍していないです。
ショウガを冷凍保存する時は、↓のようにラベルをつけています。
わかりやすくて、おすすめです♪
♥ご訪問、ありがとうございました♥
