保存に向いている食材や、
食材の保存方法などを一覧にまとめました。
長く保つ食材は安くまとめ買いした方がお得ですし、
常備するようにしておくとなにかと便利です♪
保存方法もせっかく手間をかけるのだから、
あまり味が落ちないモノに絞って、
効率のいい方法に絞って保存するようにしています 🙂
保存方法のあれこれ
冷凍保存袋を開ける時、固くて破れませんか？破れない開け方ありました♪
冷凍していたモノを使おうとして冷凍保存袋を開けようとした時、固くてなかなか開かず、力を入れて開けたら、ジッパーのところが破れちゃったってこと、ありませんか？あれはジッパー部分の水分が凍っていることが原因だそうです。
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いろいろしてみて一番よかった●冷凍保存する時のラべル
冷凍保存する時は、 ラベルをつけるようにしています。 そうしておかないと、 「これ、なにかな？」とか 「あれ、どこかな？」となって、 使いたい時に使えなくて、 冷凍保存した意味がなかった…ということが、 ありま...
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かんたん・便利・安い・場所をとらない●真空保存パック
機械でなく手動で真空にする， キッチン用保存真空パックを見つけました♪ （近所のホームセンターで…） 試しに，横半分に切ったキャベツを保存。 キャベツは切り口が黒ずんできますが， これで保存するとほとんど色が変わり...
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タンパク質
豚肉の冷凍保存（ブロック肉以外）
ブロック肉（塊肉）以外の豚肉の保存は、 火を通さずに生のまま冷凍しています。 （ほとんど味が落ちないので…）
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魚の冷凍保存
魚の保存は、 基本的に冷凍しています。 流水で洗って（３秒以内）、 キッチンペーパーでギュッと押さえて、 水分と汚れを取って、 軽～く塩を振ってから、 ラップフィルムに包んで、 冷凍保存袋に入れて、 ...
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野菜
■緑
キャベツの保存【冷蔵・冷凍】＆簡単レシピ
キャベツは、 食べごたえがあるのに安くて、 使いやすく悪くなりにくい、 便利な食材ですね～♪ キャベツのいろいろ 栄養 おもな栄養素は、 100g当たり １枚当たり50g エネルギー...
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インゲンの冷蔵＆冷凍保存
インゲンの栄養は… インゲンは、 付け合せや副菜に使いやすい食材なので、 常備するようにしています。 栄養的には、 ●貧血予防 （ミネラルが豊富で、鉄分も多いので。） ●カル...
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小松菜の冷蔵＆冷凍保存
小松菜の栄養は… 小松菜は、葉物野菜の中では保ちがいい方なので、 よく買ってきます。 葉物野菜は、カルシウムを多く含んでいるものが多いですね。 小松菜は可食部100gあたりカルシウムが170㎎で、 ...
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ブロッコリの冷蔵保存
ブロッコリは、 ビタミンＡＣＥが含まれていて、 疲労回復にとてもいい食材と聞くので、 なるべく食卓に出すようにしています。 お弁当のイロドリにも便利ですよね。 ブロッコリの保存は、 低い温度がいいとのことで、...
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ニラの冷凍保存
ニラは、我が家では使いきれないことが多いので、 あまった分は冷凍保存しています。 ニラを使う料理の時、余った分を２～３センチに切って、 ジップロックに入れて、冷凍します。 この時、空気をできるだけ...
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■赤
パプリカ・ピーマンの冷凍保存＆冷蔵保存
パプリカとピーマン、 使い切れなかった分は、 種を取って、 このくらいの大きさに切って、 冷凍保存袋に入れ、 冷蔵か冷凍して、 保存しています。 すぐに使う予定がなければ、すぐに冷凍室へ...
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■白
玉ネギの冷蔵保存
料理で残った玉ネギは、 ガラスの保存容器に入れて、 冷蔵庫の野菜室で保存しています。 プラスティックの保存容器より、 ガラスの方が臭いが付きにくいので、 臭いが強いものは、 ガラスの保存容器を使っています...
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ショウガの冷凍保存
ショウガは冷蔵保存だと、 あまり長くもたないので、 （１週間以上たつと、 うっすら白いカビのようなものが生えていたり…） 我が家では、 ５ｍｍくらいの薄さにスライスして、 冷凍保存しています。 ...
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フルーツ
バナナの冷凍保存
我が家は、 バナナが１房食べきれず、 黒～くしてしまうことが多いので、 シュガースポッツ（黒い点々）が出てきたら、 皮をむいて輪切りにして、 冷凍するようにしています。 食べる時は、 冷凍庫から出して、...
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その他
油揚げの冷凍保存
油揚げは、 冷凍したあと解凍しても、 味や食感にほとんど変化がないので、 冷凍保存しています。 使う時は、 冷凍室から出して、 ２分くらいすれば、 包丁でかんたんに切れるくらいに解凍されます。 ...
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パン粉の冷凍保存
パン粉は冷凍保存しています。 パンを粉にしたようなものなので、 常温や冷蔵で保存するより、 いいかなと… 湿気があると、 冷凍保存中にくっついてしまうと思うので、 袋の空気を抜いて...
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ミートソースの保存
我が家では、 缶詰のミートソースをよく使うのですが、 （安いので） 余った時は冷凍保存袋に入れて、 冷凍しています。 冷凍保存袋は、 口の部分を折り曲げると開いたままになるので、 そうしてか...
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