かんたん・そうめんやうどんやそばに●かき揚げ

野菜とタンパク質のかき揚げです。

そうめん・うどん・そばの時に、よく作ります。

野菜だけだと物足りないかも…と思い、

タンパク質のモノをなにか合わせるようにしています。

豚肉・エビ・イカ・ジャコ・チクワなどが多いですね。

材料

※　あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

作り方

1.　具材を切って、

（ニンジン・ゴボウ・チクワは細長く、

エビは、１尾を２～３個に切る。）

ボウルに入れ、

天ぷら粉をかけて、混ぜた後、

水を入れて混ぜる。

（衣はかための方がカリッと揚がるので、

水は少なめにしています。）

（ニンジンとエビ）

（ゴボウとチクワ）

2.　鍋に食用油を入れて、

火を点け、

１７０～１８０℃の温度で、

揚げる。

3.　天つゆや塩などを添えて、

出来上がり。

 器

直径　１９ｃｍ　　深さ　２.５ｃｍ　　（無印良品）

ひとこと

※　具材の組み合わせでは、

なんかも…

※　天ぷら粉がない時は↓でOK。

※　油の温度の目安は、

170℃…

衣を落とすと、鍋底に１度触れてからすぐに浮かび上がってくる状態

（サツマイモ・カボチャなど、火の通りにくい食材）

180℃…

衣を落とすと、鍋底に触れずにすぐに浮かび上がってくる状態

（しし唐・シソなど、火の通りやすい食材）

※　揚げ油に、ゴマ油を少し入れると、

油が傷みにくくなるそうです。

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