かんたん・そうめんやうどんやそばに●かき揚げ

 

野菜とタンパク質のかき揚げです。

 

そうめん・うどん・そばの時に、よく作ります。

野菜だけだと物足りないかも…と思い、

タンパク質のモノをなにか合わせるようにしています。

豚肉・エビ・イカ・ジャコ・チクワなどが多いですね。

 

材料

 あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

1人分3人分
ニンジン2.5cm7.5cm
エビ2尾6尾
天ぷら粉大さじ1大さじ3
   大さじ1/2 大さじ1・1/2
ゴボウ5cm15cm
チクワ1/3本1本
天ぷら粉大さじ1大さじ3
大さじ1/2大さじ1・1/2
食用油適宜適宜
天つゆ 適宜適宜
 適宜適宜

 

 

作り方

 

1. 具材を切って、

 

(ニンジン・ゴボウ・チクワは細長く、

エビは、1尾を2~3個に切る。)

 

ボウルに入れ、

 

天ぷら粉をかけて、混ぜた後、

水を入れて混ぜる。

 

(衣はかための方がカリッと揚がるので、

水は少なめにしています。)

 

(ニンジンとエビ)

(ゴボウとチクワ)

 

 

2. 鍋に食用油を入れて、

火を点け、

170~180℃の温度で、

揚げる。

 

 

3. 天つゆや塩などを添えて、

出来上がり。

 

 

 器

直径 19cm  深さ 2.5cm  (無印良品)

 

 

ひとこと

 具材の組み合わせでは、

 

ニンジンと玉ネギと枝豆とエビ
ゴーヤーと豚バラ

 

なんかも…

 

 

 天ぷら粉がない時は↓でOK。

1人分3人分
小麦粉 小さじ1 大さじ1
米粉(なければ小麦粉)小さじ1大さじ1
片栗粉小さじ1大さじ1
少々小さじ1/4

 

 油の温度の目安は、

 

170℃…

衣を落とすと、鍋底に1度触れてからすぐに浮かび上がってくる状態

(サツマイモ・カボチャなど、火の通りにくい食材)

 

180℃…

衣を落とすと、鍋底に触れずにすぐに浮かび上がってくる状態

(しし唐・シソなど、火の通りやすい食材)

 

 

※ 揚げ油に、ゴマ油を少し入れると、

油が傷みにくくなるそうです。

 

 

 

 

 

 

 

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