かんたん・おいしい・安い・野菜たっぷり●アジのエスカベッシュ

エスカベッシュは、

洋風(スペイン風?)の

甘酢漬け・南蛮漬けですかね~。

ニンニクが入るので、

コクがあり、

我が家ではよく食べてくれます。

温かくても、冷めても、おいしいです。

野菜をたっぷり入れたので、

これ一品で1人100gの野菜が摂れます♪

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目次(タップすると跳びます♪)

材料

 あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

1人分 3人分
 ① ニンニク 1/6片 1/2片
 ① ニンジン 1/6本 1/2本
 ① 玉ネギ 1/4個 3/4個
 ① トマト 1/4個 3/4個
 ① シメジ 1/6袋 1/2袋
 ① ピーマン 1/6個 1/2個
アジ

(小さめなら→)

2尾 6尾
 ③ 小麦粉 10g 30g
 ④ 食用油 大さじ1 大さじ3
 ⑦ 大さじ1 大さじ3
 ⑦ 小さじ1/3 小さじ1
 ⑦ 砂糖 小さじ1/3 小さじ1
 ⑦ コンソメ 1/3袋

(100ml分)

1袋

(300ml分)

作り方

1. 甘酢ソースに入れる野菜を切る。

ニンニク…みじん切り

ニンジン…細切り(ワタシはスライサーで…)

玉ネギ…薄切り

トマト…1cmの角切り

シメジ…根元を落として、小房に分ける

ピーマン…細切り

2. アジを3枚におろして、

(3枚おろしになっているものだったら省略。)

皮をはぐ。

3. ②のアジにかるく塩・コショウ(分量外)して、

小麦粉をまぶす。

(ビニール袋に、小麦粉とアジを入れて、

振ればかんたんにつきます。)

4. フライパンに食用油を入れ、

弱めの中火で、

③のアジを皮の方を下にして焼く。

(しっかり焼かないと身が崩れるので、

焼き固まるまで、よく焼きます。)

5. ④のアジを裏返して焼き、

焼きあがったら、

器に取り出しておく。

6. ⑤のフライパンに、

食用油を足さずに

そのままニンニク・ニンジン・玉ネギ・トマト・シメジを入れ、

好みのやわらかさになるまで弱火で火を通す。

7. ⑥にピーマンと

水・酢・砂糖・コンソメを入れ、

一煮立ちしたら、

⑤のアジにかけて、

出来上がり。

(出来立ても、冷めても、冷やしても、

おいしいです。)

 器

直径 19cm  深さ 3cm  (無印良品)

ひとこと

 甘酢ソースの水分量が

少なく感じられるかもしれませんが、

野菜から水分が出るので、

アジにまとわりつくだけの量はあり、

食べた時に十分味を感じると思います。

 我が家は、

酸味控えめなので、

酢の量は増やしてもいいと思います。

 あじを3枚におろすのが手間ですが、

3枚におろしてあるのを使えば、

かんたんにできます。

 焼いたアジと野菜の甘酢ソースを別々にして出すと、

アジがパリッとしたまま味わえて、

それはそれでおいしいと思います。

アジにかるく塩・コショウしているので、

そうしてもおいしいです。

 小さいアジは安く売ってますね♪

近所のスーパーで、7尾 税抜き¥180でした。

 コンソメはこれを使いました。↓

♥ご訪問、ありがとうございました♥

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