エスカベッシュは、
洋風（スペイン風？）の
甘酢漬け・南蛮漬けですかね～。
ニンニクが入るので、
コクがあり、
我が家ではよく食べてくれます。
温かくても、冷めても、おいしいです。
野菜をたっぷり入れたので、
これ一品で１人100gの野菜が摂れます♪
材料
※ あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。
| １人分 | ３人分 | ||
| ① | ニンニク | 1/6片 | 1/2片 |
| ① | ニンジン | 1/6本 | 1/2本 |
| ① | 玉ネギ | 1/4個 | 3/4個 |
| ① | トマト | 1/4個 | 3/4個 |
| ① | シメジ | 1/6袋 | 1/2袋 |
| ① | ピーマン | 1/6個 | 1/2個 |
| ② | アジ （小さめなら→） | ２尾 | ６尾 |
| ③ | 小麦粉 | １０g | ３０g |
| ④ | 食用油 | 大さじ１ | 大さじ３ |
| ⑦ | 水 | 大さじ１ | 大さじ３ |
| ⑦ | 酢 | 小さじ1/3 | 小さじ１ |
| ⑦ | 砂糖 | 小さじ1/3 | 小さじ１ |
| ⑦ | コンソメ | 1/3袋 （100ml分） | １袋 （300ml分） |
作り方
1. 甘酢ソースに入れる野菜を切る。
ニンニク…みじん切り
ニンジン…細切り（ワタシはスライサーで…）
玉ネギ…薄切り
トマト…１ｃｍの角切り
シメジ…根元を落として、小房に分ける
ピーマン…細切り
2. アジを３枚におろして、
（３枚おろしになっているものだったら省略。）
皮をはぐ。
3. ②のアジにかるく塩・コショウ（分量外）して、
小麦粉をまぶす。
（ビニール袋に、小麦粉とアジを入れて、
振ればかんたんにつきます。）
4. フライパンに食用油を入れ、
弱めの中火で、
③のアジを皮の方を下にして焼く。
（しっかり焼かないと身が崩れるので、
焼き固まるまで、よく焼きます。）
5. ④のアジを裏返して焼き、
焼きあがったら、
器に取り出しておく。
6. ⑤のフライパンに、
食用油を足さずに
そのままニンニク・ニンジン・玉ネギ・トマト・シメジを入れ、
好みのやわらかさになるまで弱火で火を通す。
7. ⑥にピーマンと
水・酢・砂糖・コンソメを入れ、
一煮立ちしたら、
⑤のアジにかけて、
出来上がり。
（出来立ても、冷めても、冷やしても、
おいしいです。）
器
直径 １９ｃｍ 深さ ３ｃｍ （無印良品）
ひとこと
※ 甘酢ソースの水分量が
少なく感じられるかもしれませんが、
野菜から水分が出るので、
アジにまとわりつくだけの量はあり、
食べた時に十分味を感じると思います。
※ 我が家は、
酸味控えめなので、
酢の量は増やしてもいいと思います。
※ あじを３枚におろすのが手間ですが、
３枚におろしてあるのを使えば、
かんたんにできます。
※ 焼いたアジと野菜の甘酢ソースを別々にして出すと、
アジがパリッとしたまま味わえて、
それはそれでおいしいと思います。
アジにかるく塩・コショウしているので、
そうしてもおいしいです。
※ 小さいアジは安く売ってますね♪
近所のスーパーで、７尾 税抜き￥180でした。
※ コンソメはこれを使いました。↓
♥ご訪問、ありがとうございました♥
