★【カレイの煮付け】簡単・おいしい・ご飯とお酒がすすむ黄金比

かれいの煮付け

カレイの煮つけは、

甘み強めで味付け濃い目が、

おいしいと思うので、

水を入れずに煮ています。

短時間で味がしっかりついて、

ご飯が(日本酒も)すすむおいしさです。

甘みがあるためか、

コドモもよく食べてくれます。

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目次(タップすると跳びます♪)

材料

 あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

1人分 3人分
 ① 日本酒  小さじ1  大さじ1
 ① みりん 小さじ1 大さじ1
 ① 砂糖 小さじ2 大さじ2
 ① しょうゆ 小さじ2 大さじ2
 ② カレイの切り身 1切れ 3切れ
 ③ 長ネギの千切りなど お好みで お好みで

作り方

1. 鍋に、

日本酒・みりん・砂糖・しょうゆを入れ、

火にかけて、

砂糖を完全に煮溶かす。

2. カレイの表面を、流水でサッと洗い流して、

(キッチンペーパーでギュッと押さえて水分を取り、)

①の鍋に、

盛り付ける時に上になる側を下にして入れ、

火が通るまで強めの弱火で煮る。

(だいたい5~8分くらい。

少しずらしてフタをして、

途中ひっくり返さないで火を通します。

うっかりすると、火を通しすぎて、

煮汁のトロミがつき過ぎてしまうので、

ご注意ください。)

3. 下になっている側を上にして盛り付け、

煮汁をかけたら、

出来上がり。

(お好みで、長ネギの千切りなどを添えても…)

 器

直径 19cm  深さ 3cm  (無印良品)

ひとこと

 煮汁の調味料は少ないようですが、

カレイから水分が出て、

十分な量になります。

3人分くらいになると、

煮汁が多くてあまるくらいなので、

お好みで、

調味料を少し減らして作っても、

いいかもしれません。

 カレイは身が崩れやすいので、

途中でひっくり返さないで煮る方が、

キレイに仕上がり、

盛り付けた時に、

上部に煮汁がしみて、

いいように思います。

(下の方は、盛り付けた時煮汁にひたって、

味が付きますので…)

かれいの煮付け

♥ご訪問、ありがとうございました♥

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