【刺身のごまだれ】ヤズ（イナダ）｜青魚のクセを包んでおいしい

手　間　★★☆☆☆

時　間　★★☆☆☆

材料費　★★☆☆☆

ヤズはぶりの子どもで体長40cmくらいの魚です。

関東地方では「イナダ」、

中国・九州地方で「ヤズ」と呼ばれているみたいですね。

今住んでいるところでは、

１年を通して時々スーパーの魚売り場に出て、

刺身なのに値段が安いんですよね～♪

（2018年04月で200g強380円）

主婦としては見逃せない食材です！

ぶりの子どもということで青魚なんですが、

ぶりほどクセは強くないです。

でも少～し青魚独特のクセはあるので、

ごまだれで和えるとそのクセが消えて、

食べやすくなります。

おいしいですよ～。

材料

※　あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

※　白いりごまの代わりに白ごまペースト大さじ１でも…

作り方

１．

耐熱容器に醤油・日本酒・みりんを入れて、

電子レンジにかけ（600wで約10秒）、

アルコール分をとばす。

２．

①をバットに入れて冷ました後、

冷蔵室（急ぐ時は冷凍室）に入れて冷やす。

３．

やずを食べやすい大きさに切り、

②に入れて10分ほど冷蔵室におく。

（写真のヤズの量は150gくらい）

４．

白いりごまをネットリするまでよくすって（白ごまペーストでも可）、

③に入れて混ぜれば、

出来上がり。

 器

直径　１５ｃｍ　　深さ　３ｃｍ

ひとこと

※　やずの刺身は、

半分ごまだれ和えにして、

半分醤油でいただくことが多いです。

ごまだれ和えにはからしを添えています。

※　我が家では、

醤油だれに刺身を漬けてから、

よくすったごまを入れています。

その方が刺身に醤油だれの味が浸み込んで、

刺身にしっかり味がつき、

ご飯がすすむからなんですが、

醤油だれとごまを合わせてごまだれを作ってから、

刺身と和えてもいいと思います。

お好みで…

※　ぶりは成長過程で違う呼び方をしますよね。

さらに地域によっても異なるようで、

Wkipediaを見たら、

一覧表が作成されているくらいたくさんの呼び名がありました。

（ビックリ!!）

きっといろいろな呼び名をするのだと思いますが、

とりあえずここでは「ヤズ」と表記させていただきました。

（この写真では、ヤズのごまだれ和えは白い皿の方です。）

♥ご訪問、ありがとうございました♥