おでんの作り方【おススメの具を３６種見やすく一覧】定番～変わり種

寒くなってくると、

おでんがおいしく感じられますね～♪

好みに合わせていろいろな具を入れられ、

オモシロイ変わり種の具を入れると盛り上がるので、

人が集まる時にもピッタリですね。

（ロシアンルーレット的に、

巾着もの１つにホドホドに

唐辛子を入れるのも盛り上がります ）

買い物の時、便利なように

おでんの具を一覧にしました。

定番だけで作るおでんもいいですが、

オモシロイものを選んで

楽しむのもいいですよね。

簡単に作りたい時は、

下茹でのいらない具や早く煮える具を

選ぶといいと思います。

作り方は下の方にありますので、

具の一覧をとばしたい方は、

目次の「作り方」をタップして、

そちらへとんでください。

おでんの具　一覧表

おでんの具　定番編

野菜

●大根

そのまま煮込むとアクが抜けないのと味がしみ込まないので下茹でします。

真中に隠し包丁を入れると早く煮え、食べやすくなります。

●ニンジン

おでんには野菜が少ないので、我が家ではニンジンを入れています。

●ジャガイモ

おでんには野菜が少ないので、我が家ではジャガイモも入れるようにしています。

煮崩れやすいので、ちょっと注意が必要です。面取りしておくといいです。

●ゴボウ

ゴボウが入るとおでんのつゆに深みがでるので、おススメです。

●シイタケ

これも、おでんのつゆに深みがでるので、おススメです。

その他

●牛筋

煮てから細く切って串にさして、つゆで煮込みますが、今その状態の物が売っているので、それを使っています。コラーゲンが多いので、お肌におススメです。

●タコ

１時間ほど弱火でゆっくり煮ると、やわらかくておいしいですね。

タコからだしが出るので、つゆもおいしくなります。

●鶏手羽・鶏手元・鶏モモ肉

我が家では、コドモが小さい時、牛筋より鶏肉を入れていました。

熱したフライパンで食用油をしかずに皮を焼きつけてから、つゆに入れて煮込みます。皮をよく焼いておくと煮込んでも皮がおいしいです。

鶏手元は１時間くらい煮込むと肉が骨からホロッととれるくらいになります。軟骨もやわらかくなり、食べられるようになります。

【漫画『美味しんぼ』に、足（鶏の足でしたが…）を食べると足に効くという話があるという回がありましたが、軟骨を食べれば軟骨に効きますかね～♪】

鶏肉、とくに鶏手羽・鶏手元を入れると、骨からもコラーゲンがたっぷり出るようで、冷えるとつゆがプルンと固まります。お肌におススメです。

●ゆで卵

黄身の固さに好みがあると思いますが、固めが好きなら沸騰してから10分、半熟がいいなら沸騰してから6分ほど、別鍋で茹でて殻をむきます。

半熟がお好みなら、おでんのつゆをとりわけて茹で卵をつけておき、食べる直前に鍋に入れると熱が入りすぎずにいいです。

●コンニャク

表面に細かく隠し包丁を入れると味がしみ込みやすいです。

塩もみして下茹でします。

●結び糸コンニャク

コンニャクでなく、こちらを入れることも…

下茹でします。

●厚揚げ

表面の油を落とすために、熱湯をかけてから煮るといいです。

そんなには煮崩れしないので、早めに入れておくと味がよくしみて、おいしいです。

●さつま揚げ

魚のすり身を油で揚げた物です。野菜などを入れた物があります。

だしが出るので、食べる20分くらい前から入れるといいそうです。

●がんもどき

豆腐をつぶして野菜やヒジキなどを入れて揚げた物です。

●つみれ

イワシの練り物。

●はんぺん

煮すぎると崩れるので、食べる10分前に入れます。

（子どもが喜ぶように、よく抜き型で型抜きします。これはムーミン。）

●ちくわぶ

ちくわぶは長く煮ないとやわらかくならないので、はじめから入れておきます。

●ちくわ

●餅入り巾着

●卵入り巾着

●結び昆布

おでんの具　変わり種編

野菜

●トマト

十字に切れ目を入れておくと煮ている間に皮がむけてきます。

トマトは旨味成分のグアニル酸を含むので、つゆに深みが出ておいしいです。

●里芋

アクが出やすいので、皮をむいてから塩もみしてぬめりを洗い流したあと下茹でします。

●キャベツ

くし形に切って入れています。

（煮込む前に、フライパンで素焼きして焦げ目をつけました。）

●玉ネギ

くし形に切って入れています。

その他

●卵焼き

だし巻卵風になって、意外とおいしいです。

●ソーセージ

子ども受けがいいです。

●イカ

最初から煮込むとやわらかくなって、おいしいです。

●アボカド

アボカドが好きな方にはおススメです。

やわらかくなるので皮つきのまま入れるそうですが、気になる場合は皮をむいて入れても…

●餃子巻

餃子をさつま揚げで包んで揚げたもの。九州でよくみられるおでん種ですね。発祥など諸説いろいろあるようです。

●タコ焼き

だしでタコ焼きを食べる明石焼きがあるので…

●スパム

●餃子

●シュウマイ

●ロールキャベツ

●かまぼこ

おでんの作り方

つゆの作り方

この割合でつゆを作り、具を煮ていきます。

しょうゆ（小さじ１）を入れずに

塩（１g…ひとつまみくらい）を入れて、

塩おでんもサッパリしておいしいです。

具材を入れていく順番

45分～１時間前　固いもの・味の染み込みにくいもの・煮崩れないもの

牛筋・タコ・イカ・鶏手元・ちくわぶなど

30分前　固いもの・味の染み込みにくいもの

下茹でした大根・コンニャク・糸コンニャク・鶏モモ肉など

20分前　練りものなど、ダシが出るが、煮込みすぎるとやわらかくなりすぎるもの

さつま揚げ・ちくわ・がんもどき・つみれ・厚揚げ・人参・ジャガイモ（煮過ぎると崩れるので注意）・巾着・ソーセージなど

10分前　やわらかいもの

はんぺん

最後に…

おでんの具はいろいろあって、どの具を入れようか悩んでしまうくらいですね。

（写真は、我が家の定番おでんを１人分取り分けたものです。

この量で、ワタシやコドモはお腹いっぱいになります。）

おでんは、具をいろいろ入れ替えて、飽きずに楽しめますね～ 🙂

ちょっと変わったおでんを紹介します。

美容おでん

美容にいい食材でおでんを作りました。

おでんの変わり種としては

一般的な食材ばかりなので、

ふつうにおいしくいただけます。

【美容おでん】の具材・一覧

【美容おでん】の材料

※　あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

詳しい作り方はこちら

（コタツでぬくぬく♪）

※　当サイトのTOPページは、料理のレシピが材料別に検索できるようになっています。よかったら、お帰りの際にお立ち寄りいただけると嬉しいです♪

レシピは１人分＆３人分（ときどき２or４人分）表示になっています。簡単なわりにおいしく、塩分量は厚生労働省の推奨量になるべく添うよう濃すぎず薄すぎずを目指したレシピになっています。

（こんな感じになっています。↓）

♥ご訪問、ありがとうございました♥