肉じゃがのレシピ【おいしい＆簡単】ちょっと差のでる作り方

 

肉じゃがは、

家庭料理の代表といっても

いいくらいの存在ですね。

 

お肉がやわらかく仕上がるように、

火を通しすぎないように気を付けて、

玉ネギは少し焦げ目が付くくらいよく焼くと、

香ばしくおいしく仕上がります。

材料

※　あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

 

※　お肉は、牛薄切り・豚薄切り・鶏モモなどお好みで…

※　具材は他に、しらたき・シイタケ・インゲン・絹さやエンドウ…なども合いますね。

 

作り方

 

１．

鍋に食用油を入れて、

かるく塩（分量外）をふった肉を

弱火で焼き、

８割くらい火を通して

取り出す。

 

 

２．

①の鍋に食用油を入れて、

好みの大きさに切ったジャガイモ、

好みの大きさに切ったニンジン、

好みの大きさに切った玉ネギを入れて、

かるく塩（分量外）をふり、

玉ネギにかるく焦げ目が付くくらいまで焼く。

（中火で３分、混ぜてさらに３分くらい。）

 

 

３．

③に水を加え、

昆布とカツオ節を入れ、

具材がやわらかくなるまで煮る。

（カツオ節は入れてから４～５分で取り出します。）

 

 

４．

③に、日本酒・砂糖・みりん・しょうゆを入れて、

２～３分ほど煮たら、

 

①の肉を入れ、

（肉が煮汁に漬かるように入れます。

タンパク質に濃い味がついていないと、

料理の味がぼやけてしまうので…）

 

肉に火が通ったら、

出来上がり。

 

 

 器

直径　14.5ｃｍ　　深さ　7ｃｍ　（NATURAL KITCHEN）

 

 

ひとこと

※　鶏肉の時は①の時に、

皮に焦げ目が付くくらいまで焼くと、

皮が香ばしくておいしいです。

 

 

※　玉ネギは根元の部分を

あまり切り落とさないようにすると、

バラバラにならなくて調理しやすいと思います。

 

 

※　水の量はお好みで調整してください。

もっと多くして（３倍くらいまで）、

好みで最後に水溶き片栗粉でトロミをつけると、

煮汁多めのスープ風肉じゃがになって、

寒い時期はおいしいです。

（調味料の量は変えなくていいと思います。）

 

 

※　昆布とカツオ節は、

３人分でこのくらい使っています。

 

※　万能ネギや七味唐辛子をかけても、

合いますね♪

 

 

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