かんたん・ごはんがすすむ●青椒肉絲(チンジャオロースー)

牛肉を使うのが一般的ですが、

豚肉でも、おいしいです。

牛ひき肉・豚ひき肉で作っても、

おいしかったです♪

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目次(タップすると跳びます♪)

材料

 あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

1人分 3人分
 ①  しょうゆ 小さじ1 大さじ1
 ①  日本酒  小さじ1と1/2  大さじ1と1/2
 ①  水 小さじ1と1/2 大さじ1と1/2
 ①  砂糖 小さじ1 大さじ1
 ①  オイスターソース 小さじ1/3 小さじ1
 ①  片栗粉 小さじ1/3 小さじ1
 ①  コショウ 少々 少々
 ②  牛肉 50~100g 150~300g
 ②  塩 少々 少々
 ②  日本酒 小さじ2 大さじ2
 ③ ピーマン 2個(70g) 6個(200g)
 ④ タケノコ(ジャガイモ) 30g 100g
 ⑤ ショウガ 少々 1/2片
 ⑤ ニンニク 少々 1/2片
 ⑥ ゴマ油 小さじ1 大さじ1

作り方

1. タレの材料を合わせて、

混ぜておく。

2. 牛肉を細切りにし、

塩・酒をかけて混ぜ、

なじませておく。

(好みで、片栗粉(分量外)を少々まぶす。)

3. ピーマンを、

繊維を断ち切るように、

横方向に幅5mmくらいの

細切りにする。

4. タケノコ(またはジャガイモ)を、

ピーマンに合わせて、

5mm角くらいの細切りにする。

(ジャガイモは水にさらして、水気を切っておく。)

5. ショウガ・ニンニクをみじん切りにする。

6. フライパンにゴマ油を入れて火を点け、

⑤のショウガ・ニンニクを入れる。

7. 香りが立ってきたら、

②の肉と③のピーマン、④のタケノコ(ジャガイモ)を入れ、

弱火で5分ほど炒める。

8. 具材に8割方火が通ったら、

①のタレを入れて、

タレにとろみがついてから、

さらに2分ほど火を通したら、

(とろみが戻りにくくなる)

出来上がり。

 器

直径 19cm  深さ 3cm  (無印良品)

ひとこと

 ①と②の日本酒は、

あれば、

紹興酒を使った方が

本格的に仕上がります。

 ニンニク、

写真の時は、

みじん切りでなく、

輪切りにしてました m(_ _)m

 写真は、

牛肉1人分100gで作った時のものです。

♥ご訪問、ありがとうございました♥

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