本格カレーのレシピ【簡単・絶品・インド風】アレンジ自由な作り方

ふつうのカレーを作るのと、

手間はあまり変わりませんが、

ルーに小麦粉とバターが入っていないので、

サラッとしていて本格的です。

ご飯にもナンにも合います♪ 

お肉は、牛・豚でもおいしくできます。

野菜も、玉ネギさえ入っていれば、

他はなんでもOKです♡

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目次(タップすると跳びます♪)

材料

 だいだいの目安です。お好きな量でどうぞ。

    1人分 3人分
       
サラダ油 小さじ1 大さじ1
ニンニク(みじん切り) 1/3片 1片
ショウガ(みじん切り)  3~5g  10~15g
玉ネギ

(1cmくらいに角切り)

 中1/2個  中1と1/2個
       
カレー粉  大さじ1くらい  大さじ2~3
コリアンダー  小さじ1  大さじ1
ターメリック  小さじ1/3  小さじ1
クミン  小さじ1/3  小さじ1
カルダモン  小さじ1/6  小さじ1/2
黒コショウ  小さじ1/6  小さじ1/2
(サフラン

(妊娠している方は×)

 5本  15本)
       
 70~80cc  200~250cc
       
ケチャップ  小さじ1  大さじ1
ソース

(中濃でもウスターでも)

 小さじ1/3  小さじ1
       
サラダ油  小さじ1  大さじ1
鶏もも肉

(一口大に切る)

 100g  300g
       
サラダ油  小さじ1  大さじ1
ナス

(食べやすい大きさに

切る)

 1本  3本
オクラ

(しし唐・ピーマンでも)

 2~3本  6~9本
しめじ(ほぐしておく)  1/6袋くらい  半袋くらい
       
 お好みの量  お好みの量
 お好みの量  お好みの量

 水の量は、ご飯に合わせる時は倍量にしています。

(ご飯にスープを吸われるので…)

作り方

1. 

鍋にサラダ油とニンニク・ショウガ・玉ネギを入れ、

中火~弱火で15分ほど炒める。

2. 

玉ネギが色付いてきたら、

②のスパイスを加えて混ぜ、弱火で2~3分炒める。

3. 

弱火のまま、を少しずつ加えながらよく混ぜる。

4. 

ケチャップソースを加えて、よく混ぜる。

5. 

別の鍋にサラダ油を熱し、強火で、

皮の面を下にして、一口大に切った鶏もも肉を焼く。

皮に焼き色が付いたらかえして、軽く焼く。

(皮に焼き目がつけばOK。

この後煮込むので、完全に火が通っていなくて大丈夫。)

④に加える。

6. 

⑤で使った鍋にサラダ油を入れ、

ナスオクラ(切らずにそのまま)・しめじを中火で炒め、

これも④に加えて中火~弱火で煮込む。

(我が家ではナスが柔らか~くなるまで

10~15分くらい。お好みの煮加減で。)

7. 

肉と野菜が煮えたら、味を見て、塩・水を加え、調整する。

直径 14.5cm  深さ 7cm  (NATURAL KITCHEN)

ひとこと

 野菜は、お好きなものをお使いください。

 鶏モモ肉は、↓に1時間~1晩つけるとおいしいです。

1人分 3人分
ヨーグルト 小さじ1 大さじ1
ひとつまみ弱 ふたつまみ
砂糖 ひとつまみ 小さじ1/2

 カレー粉は「S&B  For Cooking  料理用カレー」を使っています。

安いし、容器が使いやすいです。

食塩が入っているので、

これを使うと塩を加えなくて

も味が付きます。

 カレーにとろみをつけて、

市販のカレールーで作る感じにしたい時は、

②の時に、

小麦粉(1人分…小さじ1/2)とバター(1人分…小さじ1)

一緒に入れて炒めておくと、とろみがつきます

 ①・②の工程だけ2倍作って、

半分冷凍し、次回使ったりしています。

(そうすると次は、③から作ればいいので、らくちんです。)

 ④でケチャップを入れる時に、

トマトを1cm角に切ったものを入れると

おいしいです。

 ナンの作り方です。↓

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 サフランライスは、

米2合にサフラン少々とコンソメ(300cc分)と食用油少々を入れて、

炊飯器で炊いて作っています。

 水の量だけ倍量にすると、スープカレー風になります。

 ふつうカレーにサフランは入れないと思うのですが、

我が家ではサフランライスをつけない時は、

カレーにサフランを入れています。

基本的にはぶいてください。

(サフランには冷え性の解消・生理不順緩和の効果があるそうで、

うちでは効果があるような感じなので、

月に1度一人につき、少しですが5本くらい使うようにしています。

子宮収縮作用があるようなので、妊娠している方は入れないでください。

他にのぼせやほてり・不眠などの作用もあるようなので、ご注意ください。)

♥ご訪問、ありがとうございました♥

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