本格カレーのレシピ【簡単・絶品・インド風】アレンジ自由な作り方

 

 

ふつうのカレーを作るのと、

手間はあまり変わりませんが、

ルーに小麦粉とバターが入っていないので、

サラッとしていて本格的です。

 

ご飯にもナンにも合います♪ 

お肉は、牛・豚でもおいしくできます。

野菜も、玉ネギさえ入っていれば、

他はなんでもOKです♡

 

材料

 だいだいの目安です。お好きな量でどうぞ。

  1人分3人分
    
サラダ油小さじ1大さじ1
ニンニク(みじん切り)1/3片1片
ショウガ(みじん切り) 3~5g 10~15g
玉ネギ

(1cmくらいに角切り)

 中1/2個 中1と1/2個
    
カレー粉 大さじ1くらい 大さじ2~3
コリアンダー 小さじ1 大さじ1
ターメリック 小さじ1/3 小さじ1
クミン 小さじ1/3 小さじ1
カルダモン 小さじ1/6 小さじ1/2
黒コショウ 小さじ1/6 小さじ1/2
(サフラン

(妊娠している方は×)

 5本 15本)
    
 70~80cc 200~250cc
    
ケチャップ 小さじ1 大さじ1
ソース

(中濃でもウスターでも)

 小さじ1/3 小さじ1
    
サラダ油 小さじ1 大さじ1
鶏もも肉

(一口大に切る)

 100g 300g
    
サラダ油 小さじ1 大さじ1
ナス

(食べやすい大きさに

切る)

 1本 3本
オクラ

(しし唐・ピーマンでも)

 2~3本 6~9本
しめじ(ほぐしておく) 1/6袋くらい 半袋くらい
    
 お好みの量 お好みの量
 お好みの量 お好みの量

 

 水の量は、ご飯に合わせる時は倍量にしています。

(ご飯にスープを吸われるので…)

 

作り方

1. 

鍋にサラダ油とニンニク・ショウガ・玉ネギを入れ、

中火~弱火で15分ほど炒める。

 

2. 

玉ネギが色付いてきたら、

②のスパイスを加えて混ぜ、弱火で2~3分炒める。

 

3. 

弱火のまま、を少しずつ加えながらよく混ぜる。

 

4. 

ケチャップソースを加えて、よく混ぜる。

 

5. 

別の鍋にサラダ油を熱し、強火で、

皮の面を下にして、一口大に切った鶏もも肉を焼く。

皮に焼き色が付いたらかえして、軽く焼く。

 

(皮に焼き目がつけばOK。

この後煮込むので、完全に火が通っていなくて大丈夫。)

 

④に加える。

 

6. 

⑤で使った鍋にサラダ油を入れ、

ナスオクラ(切らずにそのまま)・しめじを中火で炒め、

これも④に加えて中火~弱火で煮込む。

 

(我が家ではナスが柔らか~くなるまで

10~15分くらい。お好みの煮加減で。)

 

7. 

肉と野菜が煮えたら、味を見て、塩・水を加え、調整する。

 

 

直径 14.5cm  深さ 7cm  (NATURAL KITCHEN)

 

 

ひとこと

 野菜は、お好きなものをお使いください。

 

 

 鶏モモ肉は、↓に1時間~1晩つけるとおいしいです。

1人分3人分
ヨーグルト小さじ1大さじ1
ひとつまみ弱ふたつまみ
砂糖ひとつまみ小さじ1/2

 

 

 カレー粉は「S&B  For Cooking  料理用カレー」を使っています。

安いし、容器が使いやすいです。

食塩が入っているので、

これを使うと塩を加えなくて

も味が付きます。

 

 カレーにとろみをつけて、

市販のカレールーで作る感じにしたい時は、

②の時に、

小麦粉(1人分…小さじ1/2)とバター(1人分…小さじ1)

一緒に入れて炒めておくと、とろみがつきます

 

 

 ①・②の工程だけ2倍作って、

半分冷凍し、次回使ったりしています。

(そうすると次は、③から作ればいいので、らくちんです。)

 

 

 ④でケチャップを入れる時に、

トマトを1cm角に切ったものを入れると

おいしいです。

 

 

 ナンの作り方です。↓

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 サフランライスは、

米2合にサフラン少々とコンソメ(300cc分)と食用油少々を入れて、

炊飯器で炊いて作っています。

 

 水の量だけ倍量にすると、スープカレー風になります。

 

 

 ふつうカレーにサフランは入れないと思うのですが、

我が家ではサフランライスをつけない時は、

カレーにサフランを入れています。

基本的にはぶいてください。

 

(サフランには冷え性の解消・生理不順緩和の効果があるそうで、

うちでは効果があるような感じなので、

月に1度一人につき、少しですが5本くらい使うようにしています。

子宮収縮作用があるようなので、妊娠している方は入れないでください。

他にのぼせやほてり・不眠などの作用もあるようなので、ご注意ください。)

 

 

♥ご訪問、ありがとうございました♥

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