手 間 ★★☆☆☆
時 間 ★★☆☆☆
材料費 ★☆☆☆☆
さつまいもを低温の食用油でじっくり揚げると、
外はカリカリ、中はホクホクになります。
意外な裏ワザですが、
さつまいもは切った後、
数時間干しておくと水分が適度に抜けて、
揚げると甘みが増します♪
材料
※ あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。
| ① | さつまいも | １本 |
| ② | 食用油 | 適量 |
| ③ | 砂糖 | 大さじ２ |
| ③ | 水 | 大さじ２ |
※ 砂糖はお好みで、グラニュー糖・上白糖・キビ砂糖など…
作り方
１．
さつまいもを食べやすい大きさに切り、
水にさらした後水気をとる。
（その後、できたら網の上などに広げて
６～12時間ほど干しておくと、
甘みが増します。）
２．
鍋にさつまいもがかぶるくらいの食用油を入れ、
弱火で①のさつまいもを、竹串がスッと通るまで揚げ、
取り出す。
（だいたい５～７分くらい。）
３．
別の鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、
あめ状になるまで煮詰める。
（ヘラで一文字がかけるくらいのトロミがつくまで。）
４．
②のサツマイモを入れて、
しばらく煮からめ、
オーブン（クッキング）ペーパーの上に取り出す。
５．
粗熱が取れたら、出来上がり。
器
直径 １４.５ｃｍ 深さ ２.５ｃｍ （無印良品）
ひとこと
※ さつまいもは干さないで作っても、
もちろんおいしいです。
干す時は、天日干しでも室内干しでも…
ワタシは室内にしています。
※ 我が家ではキビ砂糖を使っているので、
みつが茶色くなっています。
※ お好みで、ゴマ（白黒）をかけても…
♥ご訪問、ありがとうございました♥