おいしい・ヘルシー・大根が余った時はコレ●豚肉と大根の中華風炒め煮

 

大根が余っていて、たくさん使いたい時、

このメニューにします。

大根の淡白な味とオイスターソースのうまみが合わさって、

しっかりした味ですがまろやかで、

いつの間にか大根をたくさん食べれてしまいます。

味付けを濃いめにすると超ご飯がすすみます。

お酒にも合います♪

冷めてもおいしいので、お弁当にもGoodです。

材料

※ あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

   1人分 3人分
    
片栗粉 小さじ1大さじ1
 小さじ2大さじ2
    
ニンニク 1/3かけ 1かけ
ショウガ 1/3かけ 1かけ
大根1/6本1/2本
豚肉(なんでもOK) 70g 210g
キノコ類   好みの量  好みの量
    
サラダ油 小さじ1大さじ1
    
 90cc250cc
砂糖 小さじ1大さじ1
日本酒 小さじ1大さじ1
    
顆粒中華だし 小さじ1大さじ1
オイスターソース 小さじ1強大さじ1強
    
ゴマ油少々小さじ1
    
( お好みで、万能ネギか長ネギ )

 

 

作り方

 

1. 片栗粉を水で溶いておく。

 

 

2. ニンニク・ショウガはみじん切り、

大根は太さ1cmくらいの拍子切り(好みの大きさ)、

豚肉は食べやすい好みの大きさに切る。

キノコ類はほぐしておく。

 

 

3. 鍋にサラダ油を入れ、

弱火でニンニク・ショウガを炒める。

香りが立ってきたら、大根を入れフタをして、

中火~弱火で8分ほど炒める。

 

(ここでしっかり炒めると、

大根が煮物とは違って、

しなるような食感になり、

中華っぽく仕上がります。)

 

 

4. ③に水・砂糖・日本酒を入れて、フタをし、

好みのやわらかさになるまで、煮る。

 

 

5. ④に中華だし・オイスターソースを入れて混ぜ、

キノコ類・豚肉を入れて、2~3分ほど煮る。

(豚肉以外、全部入れたところ)

 

 

6. ⑤に①の水溶き片栗粉を回し入れて、

よく混ぜながら2~3分火を通し、

ゴマ油を回しかければ、出来上がり。

 

 

 器

直径  19cm  深さ 3cm (無印良品)

 

 

ひとこと

 水溶き片栗粉は,片栗粉を水に入れてから,

30分以上おくと,片栗粉の粒子に水が入り,

とろみがなめらかにつくそうです。

 

 

 豚肉は、コマ肉・しゃぶしゃぶ用・ひき肉、

なんでもいいと思います。

好みの大きさに切って、使ってください。

 

(この時は、豚しゃぶ肉を使いました。)

 

 

 キノコ類ですが、この時はマイタケを使いました。

 

 

 ラー油、一味&七味唐辛子をかけても、おいしいです 😀 

 

 

 

 

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