かんたん・おいしい・安い・野菜たっぷり●アジのエスカベッシュ

エスカベッシュは、

洋風（スペイン風？）の

甘酢漬け・南蛮漬けですかね～。

ニンニクが入るので、

コクがあり、

我が家ではよく食べてくれます。

温かくても、冷めても、おいしいです。

野菜をたっぷり入れたので、

これ一品で１人100gの野菜が摂れます♪

材料

※　あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

作り方

1.　甘酢ソースに入れる野菜を切る。

ニンニク…みじん切り

ニンジン…細切り（ワタシはスライサーで…）

玉ネギ…薄切り

トマト…１ｃｍの角切り

シメジ…根元を落として、小房に分ける

ピーマン…細切り

2.　アジを３枚におろして、

（３枚おろしになっているものだったら省略。）

皮をはぐ。

3.　②のアジにかるく塩・コショウ（分量外）して、

小麦粉をまぶす。

（ビニール袋に、小麦粉とアジを入れて、

振ればかんたんにつきます。）

4.　フライパンに食用油を入れ、

弱めの中火で、

③のアジを皮の方を下にして焼く。

（しっかり焼かないと身が崩れるので、

焼き固まるまで、よく焼きます。）

5.　④のアジを裏返して焼き、

焼きあがったら、

器に取り出しておく。

6.　⑤のフライパンに、

食用油を足さずに

そのままニンニク・ニンジン・玉ネギ・トマト・シメジを入れ、

好みのやわらかさになるまで弱火で火を通す。

7.　⑥にピーマンと

水・酢・砂糖・コンソメを入れ、

一煮立ちしたら、

⑤のアジにかけて、

出来上がり。

（出来立ても、冷めても、冷やしても、

おいしいです。）

 器

直径　１９ｃｍ　　深さ　３ｃｍ　　（無印良品）

ひとこと

※　甘酢ソースの水分量が

少なく感じられるかもしれませんが、

野菜から水分が出るので、

アジにまとわりつくだけの量はあり、

食べた時に十分味を感じると思います。

※　我が家は、

酸味控えめなので、

酢の量は増やしてもいいと思います。

※　あじを３枚におろすのが手間ですが、

３枚におろしてあるのを使えば、

かんたんにできます。

※　焼いたアジと野菜の甘酢ソースを別々にして出すと、

アジがパリッとしたまま味わえて、

それはそれでおいしいと思います。

アジにかるく塩・コショウしているので、

そうしてもおいしいです。

※　小さいアジは安く売ってますね♪

近所のスーパーで、７尾 税抜き￥180でした。

※　コンソメはこれを使いました。↓

♥ご訪問、ありがとうございました♥