かんたん・おいしい・安い・野菜たっぷり●アジのエスカベッシュ

 

エスカベッシュは、

洋風(スペイン風?)の

甘酢漬け・南蛮漬けですかね~。

 

ニンニクが入るので、

コクがあり、

我が家ではよく食べてくれます。

温かくても、冷めても、おいしいです。

 

野菜をたっぷり入れたので、

これ一品で1人100gの野菜が摂れます♪

 

材料

 あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

1人分3人分
 ①ニンニク1/6片1/2片
 ①ニンジン1/6本1/2本
 ①玉ネギ1/4個3/4個
 ①トマト1/4個3/4個
 ①シメジ1/6袋1/2袋
 ①ピーマン1/6個1/2個
アジ

(小さめなら→)

2尾6尾
 ③小麦粉10g30g
 ④食用油大さじ1大さじ3
 ⑦大さじ1大さじ3
 ⑦小さじ1/3小さじ1
 ⑦砂糖小さじ1/3小さじ1
 ⑦コンソメ1/3袋

(100ml分)

1袋

(300ml分)

 

 

作り方

 

1. 甘酢ソースに入れる野菜を切る。

 

ニンニク…みじん切り

ニンジン…細切り(ワタシはスライサーで…)

玉ネギ…薄切り

トマト…1cmの角切り

シメジ…根元を落として、小房に分ける

ピーマン…細切り

 

 

2. アジを3枚におろして、

(3枚おろしになっているものだったら省略。)

皮をはぐ。

 

 

3. ②のアジにかるく塩・コショウ(分量外)して、

小麦粉をまぶす。

(ビニール袋に、小麦粉とアジを入れて、

振ればかんたんにつきます。)

 

 

4. フライパンに食用油を入れ、

弱めの中火で、

③のアジを皮の方を下にして焼く。

(しっかり焼かないと身が崩れるので、

焼き固まるまで、よく焼きます。)

 

 

5. ④のアジを裏返して焼き、

焼きあがったら、

器に取り出しておく。

 

 

6. ⑤のフライパンに、

食用油を足さずに

そのままニンニク・ニンジン・玉ネギ・トマト・シメジを入れ、

好みのやわらかさになるまで弱火で火を通す。

 

 

7. ⑥にピーマンと

水・酢・砂糖・コンソメを入れ、

一煮立ちしたら、

⑤のアジにかけて、

出来上がり。

 

(出来立ても、冷めても、冷やしても、

おいしいです。)

 

 

 器

直径 19cm  深さ 3cm  (無印良品)

 

 

ひとこと

 甘酢ソースの水分量が

少なく感じられるかもしれませんが、

野菜から水分が出るので、

アジにまとわりつくだけの量はあり、

食べた時に十分味を感じると思います。

 

 

 我が家は、

酸味控えめなので、

酢の量は増やしてもいいと思います。

 

 

 あじを3枚におろすのが手間ですが、

3枚におろしてあるのを使えば、

かんたんにできます。

 

 

 焼いたアジと野菜の甘酢ソースを別々にして出すと、

アジがパリッとしたまま味わえて、

それはそれでおいしいと思います。

アジにかるく塩・コショウしているので、

そうしてもおいしいです。

 

 

 小さいアジは安く売ってますね♪

近所のスーパーで、7尾 税抜き¥180でした。

 

 

 コンソメはこれを使いました。↓

 

 

 

 

 

♥ご訪問、ありがとうございました♥