【ブリ大根】ブリを煮込まないので臭みがほとんど出ない作り方

 

 

手 間 ★★★☆☆

時 間 ★★★☆☆

材料費 ★★★☆☆

 

ブリは火を通しすぎると身が固くなり、

味に酸味が出てくるようなので、

火は通しすぎない方がいいようです。

 

大根をよく焼いて香ばしさを出して少し煮てから、

焼いたブリを入れて、

サッと火を通して仕上げるブリ大根です。

 

ブリの臭みが苦手な人でも大丈夫だと思います。

 

材料

 あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

1人分3人分
 
 ① ブリ  1切れ 3切れ
 ① 砂糖  小さじ1/2 大さじ1/2
 
 ③ 片栗粉  小さじ1 大さじ1
 
 ④ 大根  1/12本 1/4本
 
 ⑤ ゴマ油  小さじ2 大さじ2
 ⑤ 水  大さじ2 大さじ6
 
 ⑥ 日本酒  小さじ2 大さじ2
 ⑥ 砂糖  小さじ1/2 大さじ1/2
 ⑥ みりん  小さじ2 大さじ2
 ⑥ しょうゆ  小さじ2 大さじ2

 

作り方

1.

ブリの両面に砂糖をかけて、

5分ほどおく。

 

2.

①のブリを流水でさっと洗い、

キッチンペーパーでギュッとおさえて、

水分と汚れをとる。

 

3.

②のブリを食べやすい大きさに切って、

うすく片栗粉をつける。

 

4.

大根は表面に格子状の隠し包丁を入れ、

食べやすい大きさに切る。

 

5.

鍋にゴマ油を入れ、

③のブリと④の大根を入れて焼き、

ブリは表面が焼き固まったら

取り出しておく。

大根はそのまま表面にかるく焦げ目が付くまで焼き、

を入れて5分ほど煮る。

 

6.

⑤の鍋に焼いたブリを戻し、

日本酒・砂糖・みりん・しょうゆを入れて、

強火で煮からめる。

 

7.

ブリに火が通ったら、

出来上がり。

 

 器

直径 19cm  深さ 3cm (無印良品)

 

ひとこと

 ブリ(鰤)はよくスーパーで売られているので、

使いたいのですが、

ちょっとクセがあるんですよね~。

 

食べやすくするには、

砂糖をふりかけて5分おき、

流水で流してからキッチンペーパーでギュッと押さえて、

水気と汚れをとると、

臭みがグッと取れ

食べやすくなることがわかりました。

 

(塩より砂糖の方が効果があるように思います。

ワタシの経験上ですが…)

 

(ブリ大根の我が家の夕食)

 

♥ご訪問、ありがとうございました♥