【ブリ大根】ブリを煮込まないので臭みがほとんど出ない作り方

 

 

手　間　★★★☆☆

時　間　★★★☆☆

材料費　★★★☆☆

 

ブリは火を通しすぎると身が固くなり、

味に酸味が出てくるようなので、

火は通しすぎない方がいいようです。

 

大根をよく焼いて香ばしさを出して少し煮てから、

焼いたブリを入れて、

サッと火を通して仕上げるブリ大根です。

 

ブリの臭みが苦手な人でも大丈夫だと思います。

 

材料

※　あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

 

作り方

１．

ブリの両面に砂糖をかけて、

５分ほどおく。

 

２．

①のブリを流水でさっと洗い、

キッチンペーパーでギュッとおさえて、

水分と汚れをとる。

 

３．

②のブリを食べやすい大きさに切って、

うすく片栗粉をつける。

 

４．

大根は表面に格子状の隠し包丁を入れ、

食べやすい大きさに切る。

 

５．

鍋にゴマ油を入れ、

③のブリと④の大根を入れて焼き、

ブリは表面が焼き固まったら

取り出しておく。

大根はそのまま表面にかるく焦げ目が付くまで焼き、

水を入れて５分ほど煮る。

 

６．

⑤の鍋に焼いたブリを戻し、

日本酒・砂糖・みりん・しょうゆを入れて、

強火で煮からめる。

 

７．

ブリに火が通ったら、

出来上がり。

 

 器

直径　１９ｃｍ　　深さ　３ｃｍ　（無印良品）

 

ひとこと

※　ブリ（鰤）はよくスーパーで売られているので、

使いたいのですが、

ちょっとクセがあるんですよね～。

 

食べやすくするには、

砂糖をふりかけて５分おき、

流水で流してからキッチンペーパーでギュッと押さえて、

水気と汚れをとると、

臭みがグッと取れ、

食べやすくなることがわかりました。

 

（塩より砂糖の方が効果があるように思います。

ワタシの経験上ですが…）

 

（ブリ大根の我が家の夕食）

 

♥ご訪問、ありがとうございました♥