かんたん・ごはんがすすむ●青椒肉絲(チンジャオロースー)

 

牛肉を使うのが一般的ですが、

豚肉でも、おいしいです。

牛ひき肉・豚ひき肉で作っても、

おいしかったです♪

 

材料

 あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

1人分3人分
 ① しょうゆ小さじ1大さじ1
 ① 日本酒 小さじ1と1/2 大さじ1と1/2
 ① 水小さじ1と1/2大さじ1と1/2
 ① 砂糖小さじ1大さじ1
 ① オイスターソース小さじ1/3小さじ1
 ① 片栗粉小さじ1/3小さじ1
 ① コショウ少々少々
 ② 牛肉50~100g150~300g
 ② 塩少々少々
 ② 日本酒小さじ2大さじ2
 ③ピーマン2個(70g)6個(200g)
 ④タケノコ(ジャガイモ)30g100g
 ⑤ショウガ少々1/2片
 ⑤ニンニク少々1/2片
 ⑥ゴマ油小さじ1大さじ1

 

 

作り方

 

1. タレの材料を合わせて、

混ぜておく。

 

 

2. 牛肉を細切りにし、

塩・酒をかけて混ぜ、

なじませておく。

 

(好みで、片栗粉(分量外)を少々まぶす。)

 

 

3. ピーマンを、

繊維を断ち切るように、

横方向に幅5mmくらいの

細切りにする。

 

 

4. タケノコ(またはジャガイモ)を、

ピーマンに合わせて、

5mm角くらいの細切りにする。

 

(ジャガイモは水にさらして、水気を切っておく。)

 

 

5. ショウガ・ニンニクをみじん切りにする。

 

 

6. フライパンにゴマ油を入れて火を点け、

⑤のショウガ・ニンニクを入れる。

 

 

7. 香りが立ってきたら、

②の肉と③のピーマン、④のタケノコ(ジャガイモ)を入れ、

弱火で5分ほど炒める。

 

 

8. 具材に8割方火が通ったら、

①のタレを入れて、

タレにとろみがついてから、

さらに2分ほど火を通したら、

(とろみが戻りにくくなる)

出来上がり。

 

 

 器

直径 19cm  深さ 3cm  (無印良品)

 

 

ひとこと

 ①と②の日本酒は、

あれば、

紹興酒を使った方が

本格的に仕上がります。

 

 

 ニンニク、

写真の時は、

みじん切りでなく、

輪切りにしてました m(_ _)m

 

 

 写真は、

牛肉1人分100gで作った時のものです。

 

 

 

 

♥ご訪問、ありがとうございました♥