小松菜の栄養は…
小松菜は、葉物野菜の中では保ちがいい方なので、
よく買ってきます。
葉物野菜は、カルシウムを多く含んでいるものが多いですね。
小松菜は可食部100gあたりカルシウムが170㎎で、
ホウレン草の約４倍ほどだそうです。
コドモの伸長とジブンの骨粗鬆症予防のために、
なるべく摂るようにしています。
冷蔵保存
小松菜はホウレン草より保ちがいいので、
買ってきたら、洗ったりせず、そのまま冷蔵保存袋に入れて、
野菜室に立てて入れるようにしています。
（生えている状態に近い方が、野菜にストレスがかからず、
長持ちするそうなので…）
使う時に外側の葉から取って、洗って使うようにすれば、
１週間くらい保つので、
ワタシは冷蔵して使い切ることが多いです。
小松菜やホウレン草・チンゲン菜などの葉物野菜は、
外側の葉から黄色くダメになっていきますね。
外側は黄色くなっても、
中の葉は緑色で元気なので、
外側の葉から使うようにすれば、
だいたい７日間くらいなら冷蔵室で保ちます。
ただ、だんだん小さい葉になります（笑）。
ホウレン草だと（小松菜はわからないのですが）、
３日以上冷蔵するなら冷凍した方が栄養価が高い
という話を聞いたことがあるので、
冷凍しようか迷うところなのですが、
冷凍すると葉物野菜はどうしても食感が変わるので、
その点も考慮してお好みで好きな方を選ぶといいと思います。
（ 11/20購入・11/25撮影 ）
（ 11/20購入・11/27撮影 ）
冷凍保存
冷凍保存する時は、
よく洗って（特に根元の方は土が付いていることがあるので…）、
水気をとり、
使いやすい長さに切って、
冷凍保存袋に入れて冷凍室に入れるといいと思います。
最初、袋の中に空気をたくさん入れてから閉じて冷凍し、
凍ってから袋の中の空気を出すと、
小松菜がバラバラに凍って、
使う時に少量でも取り出しやすいです。
メニュー
小松菜を使ったメニューは、
いろいろありますね。
味噌汁（小松菜と玉ネギ）
野菜炒め
おひたし（カツオ節としょうゆ）
ラーメンの具
などなど…
♥ご訪問、ありがとうございました♥