【ハンバーグ】卵のかわりにマヨネーズで簡単・やわらかに…

 

 

ハンバーグ

おいしいですよね~♪

やわらかくて、食べやすいし…

ひき肉を使うので、経済的だし…

 

我が家では、

卵の代わりにマヨネーズを使います。

量が調整しやすいのと、

お酢が入っているので、

肉がやわらかく仕上がるように思います。

 

材料

 あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

  1人分3人分
    
サラダ油少々小さじ1
玉ねぎ1/4個(50g)3/4個(150g)
    
パン粉大さじ1大さじ3
牛乳大さじ1/2大さじ1と1/2
    
合いびき肉100g300g
 ③ 1g3g
胡椒お好みの量お好みの量
ナツメグお好みの量お好みの量
マヨネーズ小さじ1大さじ1
    
デミグラスソース  17gくらい1袋 (50g)
日本酒小さじ1大さじ1
砂糖少々少々
ソース(中濃など)小さじ1大さじ1
ケチャップ小さじ2大さじ2
    
 チーズ好みの量好みの量 

 

 

作り方

1.

フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りにした玉ねぎ弱火で5分ほど炒めて、かるく塩(分量外)をふり、冷ましておく。

 

2.

ボウルにパン粉牛乳を入れて、ふやかしておく。

 

3.

②に、ひき肉・塩・胡椒・ナツメグ・マヨネーズを入れ、よく混ぜる。

 

4.

①の玉ねぎを入れ、よくこね、1人分ずつ丸めて形を整える。

 

5.

をフライパンで焼く。

(我が家では、フライパンを中火で1分ほど熱し、ハンバーグのタネを入れ1分焼き、表面が焼けたら裏返して、1分ほどしたら、フタをして弱火にして4分ほど焼きます。返してフタをして弱火で4分ほど火を通します。)

 

6.

別の鍋に⑥の調味料を入れて、一煮立ちさせ、ソースを作る。

 

7.

⑤のハンバーグを皿に盛りつけ、⑥のソースをかければ、出来上がり。

 

 

直径 19cm  深さ 2.5cm  (無印良品)

 

 

ひとこと

 ナツメグは入れなくても、大丈夫です。

 

 

 あまったハンバーグのタネは、成形して、冷凍しています。

 

ソースは、お弁当用の紙カップに入れて、ラップをして冷凍し、タネと一緒に保存しています。

(小さい器に紙カップを入れてから、

ソースを入れて、上からラップをして、冷凍する。)

(凍ったら、器からはずして、ラップで包む。)

(ソースをタネと一緒に保存。)

 

 

 デミグラスソースは、

HEINZ(ハインツ)「ちょっとだけデミグラスソース」1袋(50g)を使っています。

 

 

 デミグラスソースに加えるソースは、

「中濃」でも「ウスター」でも「とんかつ」でも、

OKです。

 

 

 写真のハンバーグは、焼いた後チーズをのせて予熱で溶かし、ソースをかけました。

 

 

 付け合せのレタスサラダのレシピです。↓

サラダ(レタス)
ハンバーグや唐揚げなど、 牛肉や鶏肉を使った料理の時、 よくこのレタスのサラダを合わせます。 レタスはちぎった後、 氷水につけておくと、 水気を切った後もパリッとしていて、 食感がいいです。

 

♥ご訪問、ありがとうございました♥