おいしい・ヘルシー・夏に食べたい・苦くない●ゴーヤチャンプルー

ゴーヤ…

体にいいので使いたくても、

苦みがあって、家族には不評だったのですが、

チクワを一緒に入れたり、

ゴーヤにかるく塩を振って水で流したり、

よ~く炒めたりしたら、

あの苦みがほとんどなくなり、

よく食べてくれるようになりました♪

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目次(タップすると跳びます♪)

材料

 あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

    1人分 3~4人分
       
豆腐(木綿が合う)  50g  150g
       
ゴーヤ  1/3本 1本
       
玉ネギ  1/6個  1/3個
チクワ  1本  1~2本
豚肉(バラが合う)  50g  200g
       
サラダ油  大さじ1/2  大さじ1~2
       
しょうゆ  小さじ1弱  小さじ2
めんつゆ  小さじ1弱  小さじ2
       
 1/2個  2個
 少々  少々
砂糖 少々 小さじ1/2

作り方

1. 絹ごしを使うときは、豆腐を水切りする。

(キッチンペーパーに包んでから、

しばらく置くか、電子レンジ500Wに3分ほどかける。)

2. ゴーヤを半分に切り、

種をのぞいて、

5㎜の薄さに切り、

塩(分量外)をかるくかけて、

5分ほどおいてから、

水で洗い、水気を切る。

3. 玉ネギは薄切り、

チクワは縦半分に切ってから、

2㎜くらいの薄切りに、

豚肉は2~3cmの大きさに切って、

かるく塩・コショウ(分量外)する。

4. 鍋にサラダ油を入れ、

玉ネギとゴーヤを炒める。

好みのやわらかさになったら、

豚肉を入れて、さらに炒める。

5. 豚肉に火が通ったら、豆腐を入れ、

しょうゆとめんつゆを入れて、味を調える。

6. 卵に塩と砂糖を入れて、溶き、

⑤に入れて、

卵の加減がちょうどよくなるようにかき混ぜたら、

出来上がり。

食べる前に、

ゴマ油とゴマをかけ、カツオ節をのせる。

 器

直径 19cm  深さ 3cm  (無印良品)

ひとこと

 ゴーヤの種とワタを取る時、

¥100-shopで売っているステンレスの小さじを使うと、

取りやすいです。

(食事用でないせいか、

スプーンのフチがなめらかになっていないので、

ワタをかきとりやすいです。)

 豆腐は、2cm角くらいに切って入れても、

手でちぎって入れても、どちらでも…

 ゴーヤは、透き通ってクタ~っとなるまで、

よく火を通すと、

苦みがほとんどなくなるので、

我が家では、そうしています。

苦みがあった方がよければ、

火を通しすぎない方がいいと思います。

※ 卵の味付けは、甘目かもしれません。

(ゴーヤチャンプルには甘目が合うような気がして…)

 冷めても、冷蔵庫で冷やしても、おいしいです。

♥ご訪問、ありがとうございました♥

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