おいしい・ヘルシー・夏に食べたい・苦くない●ゴーヤチャンプルー

 

ゴーヤ…

体にいいので使いたくても、

苦みがあって、家族には不評だったのですが、

チクワを一緒に入れたり、

ゴーヤにかるく塩を振って水で流したり、

よ~く炒めたりしたら、

あの苦みがほとんどなくなり、

よく食べてくれるようになりました♪

 

材料

 あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

  1人分3~4人分
    
豆腐(木綿が合う) 50g 150g
    
ゴーヤ 1/3本1本
    
玉ネギ 1/6個 1/3個
チクワ 1本 1~2本
豚肉(バラが合う) 50g 200g
    
サラダ油 大さじ1/2 大さじ1~2
    
しょうゆ 小さじ1弱 小さじ2
めんつゆ 小さじ1弱 小さじ2
    
 1/2個 2個
 少々 少々
砂糖少々小さじ1/2

 

 

作り方

 

1. 絹ごしを使うときは、豆腐を水切りする。

(キッチンペーパーに包んでから、

しばらく置くか、電子レンジ500Wに3分ほどかける。)

 

 

2. ゴーヤを半分に切り、

種をのぞいて、

5㎜の薄さに切り、

塩(分量外)をかるくかけて、

5分ほどおいてから、

水で洗い、水気を切る。

 

 

3. 玉ネギは薄切り、

チクワは縦半分に切ってから、

2㎜くらいの薄切りに、

豚肉は2~3cmの大きさに切って、

かるく塩・コショウ(分量外)する。

 

 

4. 鍋にサラダ油を入れ、

玉ネギとゴーヤを炒める。

好みのやわらかさになったら、

豚肉を入れて、さらに炒める。

 

 

5. 豚肉に火が通ったら、豆腐を入れ、

しょうゆとめんつゆを入れて、味を調える。

 

 

6. 卵に塩と砂糖を入れて、溶き、

⑤に入れて、

卵の加減がちょうどよくなるようにかき混ぜたら、

出来上がり。

 

食べる前に、

ゴマ油とゴマをかけ、カツオ節をのせる。

 

 

 器

直径 19cm  深さ 3cm  (無印良品)

 

 

ひとこと

 ゴーヤの種とワタを取る時、

¥100-shopで売っているステンレスの小さじを使うと、

取りやすいです。

 

(食事用でないせいか、

スプーンのフチがなめらかになっていないので、

ワタをかきとりやすいです。)

 

 

 豆腐は、2cm角くらいに切って入れても、

手でちぎって入れても、どちらでも…

 

 

 ゴーヤは、透き通ってクタ~っとなるまで、

よく火を通すと、

苦みがほとんどなくなるので、

我が家では、そうしています。

 

苦みがあった方がよければ、

火を通しすぎない方がいいと思います。

 

 

※ 卵の味付けは、甘目かもしれません。

(ゴーヤチャンプルには甘目が合うような気がして…)

 

 

 冷めても、冷蔵庫で冷やしても、おいしいです。

 

 

 

 

♥ご訪問、ありがとうございました♥