かんたん・おいしい・ヘルシー・安い●鶏手元と大根の塩スープ煮

 

鶏の手元と大根をだし汁で煮て、

塩で味を整えた、

さっぱりとした一品です。

 

スープが絶品です。

 

さっぱりしていても、

鶏手元の骨からおいしいエキスが出て、

かんたんなのに味が深くコクがあり、

とてもおいしいです 🙂

 

材料

※ あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

1人分3人分
ゴボウ1/6本1/2本
鶏手元3本9本
200cc600cc
日本酒小さじ1大さじ1
だしの素1/6袋1/2袋
 (昆布

(カツオ節

0.5g

2g

1.5g )

6g )

大根1/4本3/4本
みりん小さじ1大さじ1
砂糖ひとつまみ小さじ1/2
ひとつまみ小さじ1/2
万能ネギ お好みの量 お好みの量

 

 

作り方

 

1. ゴボウをささがきにして、水にさらす。

鶏手元にかるく塩(分量外)をふる。

 

 

2. フライパンか厚手の鍋を火にかけ、

熱くなったら①の鶏肉を入れて、

鶏肉の表面がきつね色になるように焼く。

 

 

3. ②に

日本酒だしの素(または昆布カツオ節)・

①のゴボウを入れて、

鶏肉がやわらかくなるまで煮る。

 

 

4. (鶏肉を煮ている間に、大根の下茹でをする。)

 

大根を好みの大きさに切り、皮をむき、

別の鍋に入れて、大根がかぶるくらいの水を入れて、

竹串が通るくらいまで茹でる。

 

 

5. ③でだしの素でなく昆布とカツオ節を入れた場合は、

ここで引き上げ、

③の鍋に④の大根みりん砂糖を入れて、

好みのやわらかさになるまで煮る。

 

 

6. 味を見て、塩(分量外)で整えたら、

小口切りにした万能ネギをかけて、

出来上がり。

 

 

 器

直径 20cm  深さ 5.5cm  (無印良品)

 

 

ひとこと

 鶏手元は、

合計して1時間強くらい煮ると、

軟骨までやわらかくなって、

食べられます。

コリコリして、おいしいです。

 

 

 お好みで、七味唐辛子をかけても…

 

 

 

 

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