かんたん・片栗粉で冷めてもおいしい●唐揚げのレシピ

唐揚げって、

嫌いな人をほとんど見ない料理ですね。

子育て中、

２～３歳の小さな子でも、

みんな唐揚げが好きで、

小さい口で一生懸命かじりつくのを見て、

唐揚げの魅力って凄いなぁ～！と驚きました。

温かくてももちろん、

冷めてもおいしいので、

お弁当のおかずにもピッタリ。

しかも、鶏肉は安いので、経済的♪

一人暮らしをして、

料理を始めるなら、

唐揚げを覚えておくと便利だと思います。

材料

※ 　あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

作り方

1.　鶏もも肉を一口大に切って、

ボウルかビニール袋に入れる。

2.　酒、

塩少々（分量外）、

砂糖少々（分量外）を①にかけて、

なじませる。

3.　しょうゆ・

みりん・

砂糖・

ショウガのしぼり汁を混ぜ合わせ、

②にかけて、なじませる。

4.　別のボウルかビニール袋に、

片栗粉・

塩・

コショウを入れ、混ぜ合わせる。

5.　鍋にサラダ油を入れて、火を点け、

③の鶏もも肉に④の粉をつけて、

揚げれば（詳しくは「ひとこと」に…）、

出来上がり。

 器

直径　１９ｃｍ　　深さ　２.５ｃｍ　　（無印良品）

ひとこと

※　我が家では、１人分、鶏もも肉１５０gくらい使っています。

（写真の量がそのくらいです。）

※　ショウガはすりおろして、しぼり汁だけを入れた方が、

口当たりがいいです。

※　④の粉類をボウルではなくビニール袋に入れた時は、

空気も入れて口を閉じ、よく振って、

まず粉だけを混ぜ合わせ、

その中に③の鶏もも肉をかるく汁気を切って入れ、

また袋に空気も入れて口を閉じ、

よく振ると、

肉に粉がかんたんにまんべんなくつきます。

※　④の片栗粉を半分小麦粉（しっとり）にしたり、

上新粉（さっくり）にしたりしても、

食感が少し変わって、おいしいです。

※　④の時に、

粉類に卵（と水を溶いたもの）を入れた衣にしても、

おいしいです。

※　揚げ方ですが、

私はフライパンに１ｃｍくらいの深さに油を入れ、

弱火～中火で、フタをして、２分返して２分、

フタを取って１～２分返して１～２分ほど揚げています。

（フタの裏に水滴がたまるので、

フタを取る時は水平に動かして、

シンクの上でフタの裏の水滴を落とし、

水滴がフライパンに落ちないように、

お気を付けください。

ムッチャ油がはねます。）

※　③まで作って冷蔵・冷凍しても、

④まで作って冷蔵・冷凍しても大丈夫です。

我が家では、夕食用に多めに肉６００ｇを④まで作って、

４５０gを揚げて夕食に出し、

残りの１５０gを粉を入れた袋ごと冷凍し、

翌週の朝食に出しています。

（使う前日の夜に冷凍室から冷蔵室に移しておけば、

朝にはちょうど解凍できていて、揚げやすくなっています。）

※　鶏もも肉に、

しょうゆなどの調味料をしばらく浸けておくと、

肉に味がしっかり浸み込んでおいしいですが、

肉のやわらかさ（というのか、フレッシュさ？）は落ちるかもしれません。

しばらく浸けないで作ると、味の浸み込みは落ちますが、

肉はやわらかに仕上がる感じです。

粉の用意をしている間に、最低限の味は付くように思います。

浸ける時間は、お好みまたはその時の状況で、どうぞ♪

※　②は、鶏肉１００gにつき、

水…小さじ１

酒…小さじ１

砂糖…１cc

塩…0.5cc

で、３時間～１晩ほどおくと、

肉に味がしっかりついておススメです。

♥ご訪問、ありがとうございました♥