キャベツは、
食べごたえがあるのに安くて、
使いやすく悪くなりにくい、
便利な食材ですね～♪
キャベツのいろいろ
栄養
おもな栄養素は、
| 100g当たり | １枚当たり50g | |
| エネルギー | 23kcal | 12kcal |
| ビタミンＣ | 41mg | 21mg |
| カルシウム | 43mg | 22mg |
| カリウム | 200mg | 100mg |
| 食物繊維 | 1.8g | 0.9g |
キャベツの葉２～３枚で、１日に必要なビタミンＣを摂ることができるそうです。
ビタミンＣは風邪の予防やストレス解消に効果があるとされています。
他に、キャベジンと呼ばれるビタミンＵを含むため、
胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防・改善、
胃の不調に効果があるそうです。
効能
●健胃
●胃潰瘍・十二指腸潰瘍予防
●美肌効果
●便秘改善
●動脈硬化予防・血栓防止
●高血圧・糖尿病予防
出回り期
| 冬 | 春 | 夏 | 秋 | 冬 | |||||||
| １ | ２ | ３ | ４ | ５ | ６ | ７ | ８ | ９ | 10 | 11 | 12 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 少 | 多 |
春キャベツ…巻きがやわらかく、葉もやわらかさがあります。３～６月出回ります。
寒玉キャベツ…巻きがよくて春キャベツより硬さがあります。通年流通しています。
冷蔵保存
冷蔵方法
冷蔵保存袋に入れて、冷蔵庫に入れています。
購入してから１週間以内に使い切ると、
おいしく食べられます。
よく見るのは、
『１週間で使い切れない時は、
芯をくり抜いて、
濡らしたキッチンペーパーを詰める』
です。
ワタシはそれがメンドウなので、
時間がたって、
切り口が茶色くなってきたら、
使う時に茶色くなった部分を切り落とし、
キレイな断面を出してから、
使っています。
２週間くらいまでなら、
特に問題なく使えます。
切り方
キャベツは、
上は薄い葉（薄くてやわらかいので、生食向き）
下は太い葉脈（厚くて固いので、加熱向き）
が多いので、
作る料理によって切り方を変えたりします。
１枚ずつはがす
ロールキャベツ
千切りサラダ
炒め物を作る時向き。
(根元の方に切れ目を入れて、
根元からはがすといいです。)
くし型切り
ポトフ
千切りサラダ
炒め物などを作る時向き。
上下切り
上は千切りサラダや炒め物
下はお好み焼きやスープなどを作る時向き。
（下の部分はよく加熱すると甘みが出ます。）
冷凍保存
ざく切りにする
ざく切りにし、冷凍用保存袋に薄く平らに入れて、冷凍する。
（塩もみ・食用油をかけるのもＯＫ）
| 冷凍保存の目安 | ２～３週間 |
| おススメ解凍法 | 冷蔵庫解凍・ 凍ったまま調理 |
切って炒める
ざく切りにして油でサッと炒め、冷めたら冷凍保存袋に入れて冷凍する。
（塩もみ・食用油をかけるのもＯＫ）
| 冷凍保存の目安 | ２～３週間 |
| おススメ解凍法 | 室温解凍・ 冷蔵庫解凍・ |
ゆでて１枚ず包む
葉のままゆでて、１枚ずつラップで包み、冷凍保存袋に入れて冷凍する。
| 冷凍保存の目安 | ２～３週間 |
| おススメ解凍法 | 室温解凍・ 流水解凍 |
メニュー
生で…
| ざく切りサラダ 切って、塩・コショウ・好みのオイルなどをかけるだけ。 好きなドレッシングやポン酢・めんつゆ・カツオ節・すりゴマなどをかけても… |
| ざく切り塩昆布和え |
煮る
焼く・炒める
最後に…
キャベツは、
生でも加熱してもおいしく食べられて、
ヘルシーなので、
うれしい食材ですね。
我が家では、
使い切れない時や、
半端な量が残った時は、
ざく切りにしてサラダや
サッと加熱してめんつゆとすりゴマをかけて、
副菜にしてタッパーに入れておき、
食べ切るようにしています。
♥ご訪問、ありがとうございました♥