ゴーヤ…
体にいいので使いたくても、
苦みがあって、家族には不評だったのですが、
チクワを一緒に入れたり、
ゴーヤにかるく塩を振って水で流したり、
よ～く炒めたりしたら、
あの苦みがほとんどなくなり、
よく食べてくれるようになりました♪
材料
※ あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。
| １人分 | ３～４人分 | ||
| ① | 豆腐（木綿が合う） | ５０g | １５０g |
| ② | ゴーヤ | 1/3本 | １本 |
| ③ | 玉ネギ | 1/6個 | 1/３個 |
| ③ | チクワ | １本 | １～２本 |
| ③ | 豚肉（バラが合う） | ５０g | ２００g |
| ④ | サラダ油 | 大さじ1/2 | 大さじ１～２ |
| ⑤ | しょうゆ | 小さじ１弱 | 小さじ２ |
| ⑤ | めんつゆ | 小さじ１弱 | 小さじ２ |
| ⑥ | 卵 | 1/2個 | ２個 |
| ⑥ | 塩 | 少々 | 少々 |
| ⑥ | 砂糖 | 少々 | 小さじ1/2 |
作り方
1. 絹ごしを使うときは、豆腐を水切りする。
（キッチンペーパーに包んでから、
しばらく置くか、電子レンジ500Wに３分ほどかける。）
2. ゴーヤを半分に切り、
種をのぞいて、
５㎜の薄さに切り、
塩（分量外）をかるくかけて、
５分ほどおいてから、
水で洗い、水気を切る。
3. 玉ネギは薄切り、
チクワは縦半分に切ってから、
２㎜くらいの薄切りに、
豚肉は２～３ｃｍの大きさに切って、
かるく塩・コショウ（分量外）する。
4. 鍋にサラダ油を入れ、
玉ネギとゴーヤを炒める。
好みのやわらかさになったら、
豚肉を入れて、さらに炒める。
5. 豚肉に火が通ったら、豆腐を入れ、
しょうゆとめんつゆを入れて、味を調える。
6. 卵に塩と砂糖を入れて、溶き、
⑤に入れて、
卵の加減がちょうどよくなるようにかき混ぜたら、
出来上がり。
食べる前に、
ゴマ油とゴマをかけ、カツオ節をのせる。
器
直径 １９ｃｍ 深さ ３ｃｍ （無印良品）
ひとこと
※ ゴーヤの種とワタを取る時、
￥100-shopで売っているステンレスの小さじを使うと、
取りやすいです。
(食事用でないせいか、
スプーンのフチがなめらかになっていないので、
ワタをかきとりやすいです。)
※ 豆腐は、２ｃｍ角くらいに切って入れても、
手でちぎって入れても、どちらでも…
※ ゴーヤは、透き通ってクタ～っとなるまで、
よく火を通すと、
苦みがほとんどなくなるので、
我が家では、そうしています。
苦みがあった方がよければ、
火を通しすぎない方がいいと思います。
※ 卵の味付けは、甘目かもしれません。
（ゴーヤチャンプルには甘目が合うような気がして…）
※ 冷めても、冷蔵庫で冷やしても、おいしいです。
♥ご訪問、ありがとうございました♥
