カレイの煮つけは、
甘み強めで味付け濃い目が、
おいしいと思うので、
水を入れずに煮ています。
短時間で味がしっかりついて、
ご飯が（日本酒も）すすむおいしさです。
甘みがあるためか、
コドモもよく食べてくれます。
材料
※ あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。
| １人分 | ３人分 | ||
| ① | 日本酒 | 小さじ１ | 大さじ１ |
| ① | みりん | 小さじ１ | 大さじ１ |
| ① | 砂糖 | 小さじ２ | 大さじ２ |
| ① | しょうゆ | 小さじ２ | 大さじ２ |
| ② | カレイの切り身 | １切れ | ３切れ |
| ③ | 長ネギの千切りなど | お好みで | お好みで |
作り方
1. 鍋に、
日本酒・みりん・砂糖・しょうゆを入れ、
火にかけて、
砂糖を完全に煮溶かす。
2. カレイの表面を、流水でサッと洗い流して、
（キッチンペーパーでギュッと押さえて水分を取り、）
①の鍋に、
盛り付ける時に上になる側を下にして入れ、
火が通るまで強めの弱火で煮る。
（だいたい５～８分くらい。
少しずらしてフタをして、
途中ひっくり返さないで火を通します。
うっかりすると、火を通しすぎて、
煮汁のトロミがつき過ぎてしまうので、
ご注意ください。）
3. 下になっている側を上にして盛り付け、
煮汁をかけたら、
出来上がり。
（お好みで、長ネギの千切りなどを添えても…）
器
直径 １９ｃｍ 深さ ３ｃｍ （無印良品）
ひとこと
※ 煮汁の調味料は少ないようですが、
カレイから水分が出て、
十分な量になります。
３人分くらいになると、
煮汁が多くてあまるくらいなので、
お好みで、
調味料を少し減らして作っても、
いいかもしれません。
※ カレイは身が崩れやすいので、
途中でひっくり返さないで煮る方が、
キレイに仕上がり、
盛り付けた時に、
上部に煮汁がしみて、
いいように思います。
（下の方は、盛り付けた時煮汁にひたって、
味が付きますので…）
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