★【カレイの煮付け】簡単・おいしい・ご飯とお酒がすすむ黄金比

 

 

カレイの煮つけは、

甘み強めで味付け濃い目が、

おいしいと思うので、

水を入れずに煮ています。

 

短時間で味がしっかりついて、

ご飯が(日本酒も)すすむおいしさです。

 

甘みがあるためか、

コドモもよく食べてくれます。

 

材料

 あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

1人分3人分
 ①日本酒 小さじ1 大さじ1
 ①みりん小さじ1大さじ1
 ①砂糖小さじ2大さじ2
 ①しょうゆ小さじ2大さじ2
 ②カレイの切り身1切れ3切れ
 ③長ネギの千切りなどお好みでお好みで

 

 

作り方

 

1. 鍋に、

日本酒・みりん・砂糖・しょうゆを入れ、

火にかけて、

砂糖を完全に煮溶かす。

 

 

2. カレイの表面を、流水でサッと洗い流して、

(キッチンペーパーでギュッと押さえて水分を取り、)

①の鍋に、

盛り付ける時に上になる側を下にして入れ、

火が通るまで強めの弱火で煮る。

 

(だいたい5~8分くらい。

少しずらしてフタをして、

途中ひっくり返さないで火を通します。

 

うっかりすると、火を通しすぎて、

煮汁のトロミがつき過ぎてしまうので、

ご注意ください。)

 

 

3. 下になっている側を上にして盛り付け、

煮汁をかけたら、

出来上がり。

(お好みで、長ネギの千切りなどを添えても…)

 

 

 器

直径 19cm  深さ 3cm  (無印良品)

 

 

ひとこと

 煮汁の調味料は少ないようですが、

カレイから水分が出て、

十分な量になります。

 

3人分くらいになると、

煮汁が多くてあまるくらいなので、

お好みで、

調味料を少し減らして作っても、

いいかもしれません。

 

 

 カレイは身が崩れやすいので、

途中でひっくり返さないで煮る方が、

キレイに仕上がり、

 

盛り付けた時に、

上部に煮汁がしみて、

いいように思います。

 

(下の方は、盛り付けた時煮汁にひたって、

味が付きますので…)

 

 

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