鶏むね肉がやわらか~い・おいしい・安い●棒棒鶏(バンバンジー)

 

以前、鶏むね肉をゆでて、裂いて、

バンバンジーを作っていた時、

コドモがあまり食べなかったのですが、

鶏むね肉をゆでる時、

沸騰させずに火を通して、

やわらか~く仕上げたら、

食べてくれるようになりました。

 

鶏むね肉は安くて、

低カロリー、高タンパク質でいいことづくめ。

できれば、多く食卓に出したい食材です。

 

バンバンジーの野菜は、

ふつうトマトとキュウリだと思いますが、

我が家では、

よくニンジン・モヤシ・キュウリをたっぷり合わせています。

野菜もたくさん摂れま~す。

 

材料

 あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。

 ①の調味料はいれなくてもOK。

  1人分4人分(うちでは3人分)
    
200cc800cc
顆粒中華だし小さじ1/2弱大さじ1/2
日本酒小さじ1強 (5.5cc)大さじ1と1/2 (22cc)
しょうゆ大さじ1/2(7.5cc)大さじ2(30cc)
オイスターソース小さじ1/2(2.5cc)小さじ2(10cc)
ゴマ油小さじ1/2弱(1.8cc)大さじ1/2(7.5cc)
    
鶏むね肉100g400g
    
ニンジン2cm1/4本
モヤシ1/4袋1袋
キュウリ1/4本1本
    
ショウガのしぼり汁少々1/4かけ分
ニンニクのすりおろし少々1/4かけ分
すりごま大さじ1/2大さじ2
しょうゆ大さじ1/2大さじ2
砂糖小さじ1/2弱大さじ1/2
酢(あればリンゴ酢)小さじ1/2弱大さじ1/2

 

 

作り方

1. 鍋に水と①の調味料を入れ、火にかけ沸騰させる。

(調味料を入れずに、お湯でもOK。)

 

 

2. 鶏むね肉の厚みのある方をフォークで何度も刺して、

火が通りやすいようにしておく。

 

 

3. ②の鶏むね肉を①のスープに入れ、

すぐに火を止め、10分おく。

 

 

4. また火をつけて、沸騰したら火を止め、

さらに10分おく。

 

 

5. 鶏むね肉を取り出して、棒状に切る。

(スープには、キノコ類や長ネギ・豆腐などを入れて煮、中華風スープに…

中華風スープ→https://nagonnchi.com/chinese-soup-694

 

 

6. 別の鍋に適量のお湯(分量外)を沸かし、

千切りにしたニンジンと水洗いしたモヤシを入れて、

好みのやわらかさになるまで火を通し、

引き上げて冷ます。

 

 

7. キュウリを千切りにして、⑥に合わせる。

 

 

8. ⑧の調味料を合わせて、

バンバンジーのタレを作る。

 

 

9. 野菜を合わせたものの上に、

棒状に切った鶏むね肉をのせ、

バンバンジーのタレをかけて、

出来上がり。

 

 

 器

直径 19cm  深さ 2cm  (無印良品)

 

 

ひとこと

 鶏むね肉をゆでる時、調味料を入れずに、

お湯でゆでてもOKです。

その時には、ゆでた後、

かるく塩をふっておくといいです。

調味料を入れると、

鶏肉にうすく味がついておいしいので、

おすすめです。

 

 

 鶏むね肉は、

厚みのある方の火が入りにくいので、

切り開いて、

厚みを均一にして茹でるのもいいです。

 

 

 冷たく冷やしても、おいしいです。

 

 

 お好みで、ラー油をかけてもあいます。

(もとは四川料理だとか…)

 

 

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