以前、鶏むね肉をゆでて、裂いて、
バンバンジーを作っていた時、
コドモがあまり食べなかったのですが、
鶏むね肉をゆでる時、
沸騰させずに火を通して、
やわらか～く仕上げたら、
食べてくれるようになりました。
鶏むね肉は安くて、
低カロリー、高タンパク質でいいことづくめ。
できれば、多く食卓に出したい食材です。
バンバンジーの野菜は、
ふつうトマトとキュウリだと思いますが、
我が家では、
よくニンジン・モヤシ・キュウリをたっぷり合わせています。
野菜もたくさん摂れま～す。
材料
※ あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。
※ ①の調味料はいれなくてもOK。
| １人分 | ４人分（うちでは3人分） | ||
| ① | 水 | ２００cc | ８００cc |
| ① | 顆粒中華だし | 小さじ1/2弱 | 大さじ1/2 |
| ① | 日本酒 | 小さじ１強 （5.5cc） | 大さじ１と1/2 （２２cc） |
| ① | しょうゆ | 大さじ1/2（7.5cc） | 大さじ２（３０cc） |
| ① | オイスターソース | 小さじ1/2（2.5cc） | 小さじ２（１０cc） |
| ① | ゴマ油 | 小さじ1/2弱（1.8cc） | 大さじ1/2（7.5cc） |
| ② | 鶏むね肉 | １００g | ４００g |
| ⑥ | ニンジン | ２ｃｍ | 1/4本 |
| ⑥ | モヤシ | 1/4袋 | １袋 |
| ⑦ | キュウリ | 1/4本 | １本 |
| ⑧ | ショウガのしぼり汁 | 少々 | 1/4かけ分 |
| ⑧ | ニンニクのすりおろし | 少々 | 1/4かけ分 |
| ⑧ | すりごま | 大さじ1/2 | 大さじ２ |
| ⑧ | しょうゆ | 大さじ1/2 | 大さじ２ |
| ⑧ | 砂糖 | 小さじ１/２弱 | 大さじ1/2 |
| ⑧ | 酢（あればリンゴ酢） | 小さじ１/２弱 | 大さじ1/2 |
作り方
1. 鍋に水と①の調味料を入れ、火にかけ沸騰させる。
(調味料を入れずに、お湯でもOK。)
2. 鶏むね肉の厚みのある方をフォークで何度も刺して、
火が通りやすいようにしておく。
3. ②の鶏むね肉を①のスープに入れ、
すぐに火を止め、１０分おく。
4. また火をつけて、沸騰したら火を止め、
さらに１０分おく。
5. 鶏むね肉を取り出して、棒状に切る。
（スープには、キノコ類や長ネギ・豆腐などを入れて煮、中華風スープに…
中華風スープ→https://nagonnchi.com/chinese-soup-694）
6. 別の鍋に適量のお湯（分量外）を沸かし、
千切りにしたニンジンと水洗いしたモヤシを入れて、
好みのやわらかさになるまで火を通し、
引き上げて冷ます。
7. キュウリを千切りにして、⑥に合わせる。
8. ⑧の調味料を合わせて、
バンバンジーのタレを作る。
9. 野菜を合わせたものの上に、
棒状に切った鶏むね肉をのせ、
バンバンジーのタレをかけて、
出来上がり。
器
直径 １９ｃｍ 深さ ２ｃｍ （無印良品）
ひとこと
※ 鶏むね肉をゆでる時、調味料を入れずに、
お湯でゆでてもOKです。
その時には、ゆでた後、
かるく塩をふっておくといいです。
調味料を入れると、
鶏肉にうすく味がついておいしいので、
おすすめです。
※ 鶏むね肉は、
厚みのある方の火が入りにくいので、
切り開いて、
厚みを均一にして茹でるのもいいです。
※ 冷たく冷やしても、おいしいです。
※ お好みで、ラー油をかけてもあいます。
（もとは四川料理だとか…）
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