手 間 ★★☆☆☆
時 間 ★★☆☆☆
材料費 ★★☆☆☆
ヤズはぶりの子どもで体長40cmくらいの魚です。
関東地方では「イナダ」、
中国・九州地方で「ヤズ」と呼ばれているみたいですね。
今住んでいるところでは、
１年を通して時々スーパーの魚売り場に出て、
刺身なのに値段が安いんですよね～♪
（2018年04月で200g強380円）
主婦としては見逃せない食材です！
ぶりの子どもということで青魚なんですが、
ぶりほどクセは強くないです。
でも少～し青魚独特のクセはあるので、
ごまだれで和えるとそのクセが消えて、
食べやすくなります。
おいしいですよ～。
材料
※ あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。
| ① | 醤油 | 大さじ１ |
| ① | 日本酒 | 小さじ１ |
| ① | みりん | 小さじ１ |
| ③ | やず | 100g |
| ④ | 白いりごま | 大さじ２ |
※ 白いりごまの代わりに白ごまペースト大さじ１でも…
作り方
１．
耐熱容器に醤油・日本酒・みりんを入れて、
電子レンジにかけ（600wで約10秒）、
アルコール分をとばす。
２．
①をバットに入れて冷ました後、
冷蔵室（急ぐ時は冷凍室）に入れて冷やす。
３．
やずを食べやすい大きさに切り、
②に入れて10分ほど冷蔵室におく。
（写真のヤズの量は150gくらい）
４．
白いりごまをネットリするまでよくすって（白ごまペーストでも可）、
③に入れて混ぜれば、
出来上がり。
器
直径 １５ｃｍ 深さ ３ｃｍ
ひとこと
※ やずの刺身は、
半分ごまだれ和えにして、
半分醤油でいただくことが多いです。
ごまだれ和えにはからしを添えています。
※ 我が家では、
醤油だれに刺身を漬けてから、
よくすったごまを入れています。
その方が刺身に醤油だれの味が浸み込んで、
刺身にしっかり味がつき、
ご飯がすすむからなんですが、
醤油だれとごまを合わせてごまだれを作ってから、
刺身と和えてもいいと思います。
お好みで…
※ ぶりは成長過程で違う呼び方をしますよね。
さらに地域によっても異なるようで、
Wkipediaを見たら、
一覧表が作成されているくらいたくさんの呼び名がありました。
（ビックリ!!）
きっといろいろな呼び名をするのだと思いますが、
とりあえずここでは「ヤズ」と表記させていただきました。
（この写真では、ヤズのごまだれ和えは白い皿の方です。）
♥ご訪問、ありがとうございました♥