モヤシは安くて栄養価が高くてカロリーは低くて、
便利な食材ですよね。
疲労回復に効果のあるアスパラギン酸が、
可食部100g中、
アスパラガスを抜いて460mgもあるとか！
カロリーは100g中たったの14kcal！
（NHK ごごナマ 2017/11/07 放映より）
モヤシだけでも、
もちろんおいしいのですが、
千切りのニンジン、
ニラ、
キノコ類
油揚げ、
豚肉などとも相性バツグンです。
ここでは、
ニラとシメジを入れました。
材料
※ あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。
| １人分 | ３人分 | ||
| ① | モヤシ | ２０g | ６０g |
| ① | ニラ | ５g | １５g |
| ① | シメジ | １５g | ４５g |
| ② | 水 | １５０cc | ４５０cc |
| ③ | 昆布 | ０.５g | １.５g |
| ③ | カツオ節 | ２g | ６g |
| ⑤ | 味噌 | １１g （小さじ２） | ３３g （大さじ２） |
| （⑥ | ワカメなど | 好みの量 | 好みの量） |
③の昆布とカツオ節はだしの素でもOK。
（１人分１g/３人分３gくらい）
作り方
1. モヤシを水洗いする。
（気になる場合は、
ひげ根を取ると口当たりがよくなります。）
ニラを、水洗いして３ｃｍくらいの長さに切る。
シメジの根元を落とし、
小房に分ける。
2. 鍋に水を入れ、
①の モヤシ・ニラ・シメジを入れて、
火にかける。
3. まず昆布、
次にお茶パックに入れたカツオ節を入れる。
（またはだしの素を入れても…）
4. 弱火で５分ほど火を通し、
昆布とカツオ節を引き上げる。
（我が家では、
昆布は引き上げないで、
そのまま食べます。）
5. 味噌を溶き入れ、
一煮立ちしたら、
出来上がり。
（6. 好みで、ワカメなどを入れても…）
器
直径 １１.５ｃｍ 深さ ７ｃｍ
ひとこと
※ モヤシとニラはすぐに火が通るので、
水が沸騰してから入れて、
歯ごたえを残すように仕上げるのもいいですね。
お好みで…
※ ニラやキノコ類は、冷凍保存ができるので、
それを使うと便利です。
※ 七味唐辛子を少しかけるのも、合います。
※ 我が家では、昆布とカツオ節を鍋に火をつけてから入れて、
沸騰したら弱火にして３～５分ほど火を通してから、
引き上げています。
ふつう、だしの取り方って、
昆布を水に入れてしばらく置いてから火にかけて、
沸騰直前に昆布を引き上げて、沸騰したらカツオ節を入れ、
再び沸騰したら火を止めて、カツオ節を引き上げるのだと思いますが、
むか～しTVで、このやり方を紹介していて、
私としてはこちらの味の方が好きなので、
（かんたんだし、昆布とカツオ節の量も少なくて味がでるし… 🙂 ）
このやり方を使っています。
お好きなやり方で作ってください。
だしの素を使ってもいいと思います。
♥ご訪問、ありがとうございました♥