かんたんなので、おやつによく作ります。
写真のように型からはずして食べる時は、
ゼラチンの量を多めにして、
固目に作っています。
器に入れたまま出す時は、
ゼラチンの量を少なめにして、
やわらかめにしています。
材料
※ あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。
| ７０cc×４個分 | ７０cc×８個分 | ||
| ① | 水 | ２５cc | ５０cc |
| ① | 粉ゼラチン | ４～５g | ８～１０g |
| ② | 牛乳 | １５０cc | ３００cc |
| ② | 生クリーム | １００cc | ２００cc |
| ② | 砂糖 | ３０g | ６０g |
| 【カラメルソース】 | |||
| ⑤ | グラニュー糖 | 大さじ１ | 大さじ２ |
| ⑤ | 水 | 小さじ1/2 | 小さじ１ |
| ⑥ | 熱湯 | 大さじ１と1/2 | 大さじ３ |
作り方
1. 小さい器に、
水を入れ、
粉ゼラチンを少しずつ入れながら混ぜて、
ふやかしておく。
2. 鍋に、
牛乳・生クリーム・砂糖を入れ、
混ぜながら、
沸騰させないようにして、
砂糖を溶かす。
3. 鍋から湯気が出てきたら、
沸騰する前に火を止め、
①のゼラチンを入れて、
よく混ぜ、
予熱で溶かす。
（ゼラチンは８０℃～１００℃で溶かす。）
4. 器に入れて、
粗熱がとれたら、
冷蔵室で冷やす。
5. 【カラメルソースを作る】
別の鍋に、
グラニュー糖と水を入れて火にかけ、
好みの色になったら、
火を止める。
6. ⑤に熱湯を入れて、
すぐにフタをする。
7. 鍋の蒸気が収まったら、
再び火を点け、
鍋底に固まっているカラメルを溶かすように混ぜ、
溶けたら火を止めて冷ます。
8. ⑦の粗熱がとれたら、
冷蔵室で冷やし、
食べる時に、
④にかける。
器
ミィとニョロニョロの型 … それぞれ６０ccづつ
カップ … ８０cc
ひとこと
※ ゼラチンを水に入れてふやかす時は、
かき混ぜながら が大切なようです。
「ゼラチンは水に振り入れる」と本で読んだことがあって、
かき混ぜたらイケナイと思っていたのですが、
かき混ぜないとふやけ方にムラができて、
よくないそうです。
料理教室で、言われました 😳
※ ゼラチンは、
８０℃以下だと溶けにくく、
１００℃以上だと固まらなくなるようです。
（カップに入れたもの）
♥ご訪問、ありがとうございました♥
