2年弱放置の糠床(ぬかどこ)●再生過程

スポンサーリンク
スポンサーリンク

2017.08.05.

冷蔵庫に入れてる糠床(ぬかどこ)

気にはしていたものの、

2年間ほど1回もかき混ぜていないような…

「まずいよね、さすがに処分しよう。」

と開けてみたら、

カビていない…

(開けたら、

柿の皮らしきものが一番上にのっていたので、

たぶん、

放置し始めたのは2015.10月くらいから…

柿の皮は茶色に変色していたけど、

カビてなかった 🙂

糠床を作った時から、

冷蔵保存していて、

かき混ぜる時は、

スプーンを使うようにして、

ほとんど手を入れていなかったせいかな…?

本当は、手でかき混ぜた方が、

味が良くなるのかもしれないけど…)

表面の色が濃くなっているだけで、

中身の色は変わっていない。

臭いは、

良い臭いはしないけど、

変な臭いもしていない。

ただのヌカの臭いって感じ。

ネト~っとしているけど、

ネットで見たら、

それは大丈夫そうなので、

再生できるか、

ためしてみようかな。

(側面にこびりついてる感じ)

まず、混ぜて、キャベツの芯を捨て漬けしてみる。

冷蔵保存。

臭い、変わらず。

2017.08.06.

昆布、カツオ節、カラシ、唐辛子がいいらしいので、

入れて混ぜる。

別のタッパーに移し替える。

冷蔵保存。

その後、ちょっといい匂い。

2017.08.07.

ヌカを買ってきて、

ヌカ300cc湯冷まし300cc入れてよく混ぜる。

キャベツの芯、捨て漬け続行。

冷蔵保存。

しばらくして、

開けてかき混ぜてみたら、

なんだかいい匂い。

がんばれ~。

2017.08.08.

干しシイタケがいいらしいので、

冷蔵庫にあった生シイタケを薄くスライスして、

半日天日干しして、

入れてみた。

冷蔵保存。

その後、けっこういい匂い。

2017.08.09.

開けてかき混ぜる。

かなりいい匂い。

アーモンドのようなナッツの香り。

冷蔵保存。

2017.08.10~12.

帰省中。

冷蔵保存。

2017.08.13.

帰省から戻って、かき混ぜる。

いい匂い変わらず。

冷蔵保存。

2017.08.14.

開けて、かき混ぜる。

いい匂い。

料理で余ったナスを漬ける。

冷蔵保存。

2017.08.15.

昨日漬けたナスを取り出して食べる。

まあまあおいしかったが、

甘みがない感じ。

冷蔵保存。

2017.08.20.

ラブレ菌を入れるといいらしいので、

試してみる。

KAGOMEのラブレを40ccと、

ヌカを40g入れて、

混ぜる。

キュウリを漬ける。

冷蔵保存。

2017.08.22.

開けて、かき混ぜる。

劇的に変わった感じはしないが、

いい匂い。

キュウリ、

おいしかったが、

まだ味が単調な感じ。

大根の皮を漬ける。

冷蔵保存。

2017.08.23

開けて、かき混ぜる。

なんだか、匂いがすごく良くなっている。

大根の皮、おいしい。

昨日のキュウリより、おいしく漬かっている感じ。

ビールもいいようなので、

ヌカ150gビール150ccを入れて、

よく混ぜる。

ナスを漬ける。

冷蔵保存。

2017.08.24.

開けて、かき混ぜる。

漬けていたナスを食べる。

おいしい!

酸味がちょうど良くて、

甘みがある♪

ラブレ菌が効いてきたのか、

ビールが良かったのか、

漬けたナスがもともとおいしかったのか…?

こんなに甘みが出るなんて、

ビックリ!

大根の皮を漬ける。

冷蔵保存。

2017.08.25.

開けて、かき混ぜる。

いい匂い。

漬けてた大根の皮を食べてみる。

おいしい!!

酸味がほのかで、

甘みがある♪

8/23の大根の皮より、おいしい。

キュウリニンジンを漬ける。

冷蔵保存。

2017.08.26.

開けて、かき混ぜる。

とてもいい匂い。

漬けてたキュウリニンジンを食べてみる。

おいしい!!!

3日続けておいしく漬かっているので、

ワタシとしては、

糠床・再生できたとしたいと思います♪

(食べやすく、細切りにすることもあります。)

♥最後まで読んでくださり、ありがとうございました♥

↓よかったらこちらもご覧ください♪

糠床(ぬかどこ)のその後
糠床(ぬかどこ)ですが、 その後も順調で、 さらにフカフカな感じになってきました。 かき混ぜるのが、 楽しみになって...
【瓜(うり)のぬか漬け】シャキシャキした歯ごたえがクセになる夏の味
手間★★☆☆☆時間★★★☆☆材料費★☆☆☆☆  夏になると瓜(うり)が出回りますね。ぬか漬けにすると、シャキシャキ(シャクシャク?)した歯ごたえでおいしいです。夏になると食べたくなる味です。

♥最後まで読んでくださり、ありがとうございました♥

スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク

シェアをお願いします。更新の励みになります(^_^)/

フォローをお願いします♪