【コストコの豚バラ肉レシピ】麻婆茄子（肉の存在感があっておいしい♪）

手　間　★★★☆☆

時　間　★★★☆☆

材料費　★★★☆☆

コストコの豚バラ肉、

厚みがあっておいしいですよね～♪

ただ１パックの量が多いので、

我が家はほとんど冷凍＆解凍して使っています。

その解凍レシピの１つです。

豚バラ肉に厚みがあるから

細切りにしても肉の存在感があって、

おいしい麻婆茄子になります。

材料

※　あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

作り方

１．

片栗粉と水を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

２．

材料表の②の調味料を合わせて，よく混ぜ，タレを作っておく。

↓

３．

豚バラ肉を切ってかるく塩（分量外）をふり、鍋に食用油をしかずに強めの弱火でじっくり焼く。

４．

豚バラ肉から脂が出てきたら、生姜（千切り）・にんにく（千切り）・長ネギ（粗みじん切り）を入れてさらに炒める。

５．

②の鍋から香りが立ってきたら、食べやすい大きさに切ったナスを入れ、脂が足りないようなら食用油（我が家はごま油）を足して、蓋をして５分ほど炒める。

６．

②のタレを入れて中火にし１～３分ほど炒める。

７．

水溶き片栗粉を入れて混ぜながら弱火で２分ほど炒め、塩・胡椒・花椒で味を調えたら、出来上がり。

器

直径　１９ｃｍ　　深さ　３ｃｍ　（無印良品）

ひとこと

※　コストコの豚バラ肉から脂がよく出るので、最初に豚バラ肉を焼いて脂を出して、その脂を使って調理するようにしています。

※　水溶き片栗粉は，片栗粉を水に入れてから，

30分以上おくと，片栗粉の粒子に水が入り，

とろみがなめらかにつくそうです。

※　豆鼓醤・花椒は、はぶいてもＯＫ。

※　甜麺醤は八丁味噌で代用してもＯＫ。

※　我が家では、塩の量で味の濃さを調整しています。

ごはんをがっつり食べたい時は、味見をして濃いめに仕上げています。

※　辛いのが大丈夫なら、食べる時にラー油をかけてもおいしいです。

※　②の合わせ調味料は、麻婆豆腐(マーボ－ドウフ）や回鍋肉（ホイコーロー）を作る時にも、使っています。

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