かんたん・おいしい・かわいい・おやつや持ち寄りに●パンナコッタ

 

かんたんなので、おやつによく作ります。

 

写真のように型からはずして食べる時は、

ゼラチンの量を多めにして、

固目に作っています。

 

器に入れたまま出す時は、

ゼラチンの量を少なめにして、

やわらかめにしています。

 

材料

 あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

  70cc×4個分 70cc×8個分
    
25cc50cc
粉ゼラチン4~5g8~10g
    
牛乳150cc300cc
生クリーム100cc200cc
砂糖30g 60g
    
【カラメルソース】
グラニュー糖大さじ1大さじ2
小さじ1/2小さじ1
    
熱湯大さじ1と1/2  大さじ3

 

 

作り方

 

1.  小さい器に、

水を入れ、

粉ゼラチンを少しずつ入れながら混ぜて、

ふやかしておく。

 

 

2. 鍋に、

牛乳・生クリーム・砂糖を入れ、

混ぜながら、

沸騰させないようにして、

砂糖を溶かす。

 

 

3. 鍋から湯気が出てきたら、

沸騰する前に火を止め、

①のゼラチンを入れて、

よく混ぜ、

予熱で溶かす。

 

(ゼラチンは80℃~100℃で溶かす。)

 

 

4. 器に入れて、

粗熱がとれたら、

冷蔵室で冷やす。

 

 

5. 【カラメルソースを作る】

別の鍋に、

グラニュー糖と水を入れて火にかけ、

好みの色になったら、

火を止める。

 

 

6. ⑤に熱湯を入れて、

すぐにフタをする。

 

 

7. 鍋の蒸気が収まったら、

再び火を点け、

鍋底に固まっているカラメルを溶かすように混ぜ、

溶けたら火を止めて冷ます。

 

 

8. ⑦の粗熱がとれたら、

冷蔵室で冷やし、

食べる時に、

④にかける。

 

 

 器

ミィとニョロニョロの型 … それぞれ60ccづつ

カップ … 80cc

 

 

ひとこと

 ゼラチンを水に入れてふやかす時は、

かき混ぜながら が大切なようです。

「ゼラチンは水に振り入れる」と本で読んだことがあって、

かき混ぜたらイケナイと思っていたのですが、

かき混ぜないとふやけ方にムラができて、

よくないそうです。

料理教室で、言われました 😳 

 

 

 ゼラチンは、

80℃以下だと溶けにくく、

100℃以上だと固まらなくなるようです。

 

 

 

(カップに入れたもの)

 

 

 

 

 

♥ご訪問、ありがとうございました♥

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