2017.08.05.
冷蔵庫に入れてる糠床（ぬかどこ）…
気にはしていたものの、
２年間ほど１回もかき混ぜていないような…
「まずいよね、さすがに処分しよう。」
と開けてみたら、
カビていない…
（開けたら、
柿の皮らしきものが一番上にのっていたので、
たぶん、
放置し始めたのは2015.10月くらいから…
柿の皮は茶色に変色していたけど、
カビてなかった 🙂
糠床を作った時から、
冷蔵保存していて、
かき混ぜる時は、
スプーンを使うようにして、
ほとんど手を入れていなかったせいかな…？
本当は、手でかき混ぜた方が、
味が良くなるのかもしれないけど…）
表面の色が濃くなっているだけで、
中身の色は変わっていない。
臭いは、
良い臭いはしないけど、
変な臭いもしていない。
ただのヌカの臭いって感じ。
ネト～っとしているけど、
ネットで見たら、
それは大丈夫そうなので、
再生できるか、
ためしてみようかな。
（側面にこびりついてる感じ）
まず、混ぜて、キャベツの芯を捨て漬けしてみる。
冷蔵保存。
臭い、変わらず。
2017.08.06.
昆布、カツオ節、カラシ、唐辛子がいいらしいので、
入れて混ぜる。
別のタッパーに移し替える。
冷蔵保存。
その後、ちょっといい匂い。
2017.08.07.
ヌカを買ってきて、
ヌカ３００ccと湯冷まし３００cc入れてよく混ぜる。
キャベツの芯、捨て漬け続行。
冷蔵保存。
しばらくして、
開けてかき混ぜてみたら、
なんだかいい匂い。
がんばれ～。
2017.08.08.
干しシイタケがいいらしいので、
冷蔵庫にあった生シイタケを薄くスライスして、
半日天日干しして、
入れてみた。
冷蔵保存。
その後、けっこういい匂い。
2017.08.09.
開けてかき混ぜる。
かなりいい匂い。
アーモンドのようなナッツの香り。
冷蔵保存。
2017.08.10~12.
帰省中。
冷蔵保存。
2017.08.13.
帰省から戻って、かき混ぜる。
いい匂い変わらず。
冷蔵保存。
2017.08.14.
開けて、かき混ぜる。
いい匂い。
料理で余ったナスを漬ける。
冷蔵保存。
2017.08.15.
昨日漬けたナスを取り出して食べる。
まあまあおいしかったが、
甘みがない感じ。
冷蔵保存。
2017.08.20.
ラブレ菌を入れるといいらしいので、
試してみる。
KAGOMEのラブレを４０ccと、
ヌカを４０g入れて、
混ぜる。
キュウリを漬ける。
冷蔵保存。
2017.08.22.
開けて、かき混ぜる。
劇的に変わった感じはしないが、
いい匂い。
キュウリ、
おいしかったが、
まだ味が単調な感じ。
大根の皮を漬ける。
冷蔵保存。
2017.08.23
開けて、かき混ぜる。
なんだか、匂いがすごく良くなっている。
大根の皮、おいしい。
昨日のキュウリより、おいしく漬かっている感じ。
ビールもいいようなので、
ヌカ１５０gとビール１５０ccを入れて、
よく混ぜる。
ナスを漬ける。
冷蔵保存。
2017.08.24.
開けて、かき混ぜる。
漬けていたナスを食べる。
おいしい！
酸味がちょうど良くて、
甘みがある♪
ラブレ菌が効いてきたのか、
ビールが良かったのか、
漬けたナスがもともとおいしかったのか…？
こんなに甘みが出るなんて、
ビックリ！
大根の皮を漬ける。
冷蔵保存。
2017.08.25.
開けて、かき混ぜる。
いい匂い。
漬けてた大根の皮を食べてみる。
おいしい！！
酸味がほのかで、
甘みがある♪
8/23の大根の皮より、おいしい。
キュウリとニンジンを漬ける。
冷蔵保存。
2017.08.26.
開けて、かき混ぜる。
とてもいい匂い。
漬けてたキュウリニンジンを食べてみる。
おいしい！！！
３日続けておいしく漬かっているので、
ワタシとしては、
糠床・再生できたとしたいと思います♪
（食べやすく、細切りにすることもあります。）
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