魚の保存は、
基本的に冷凍しています。
流水で洗って（３秒以内）、
キッチンペーパーでギュッと押さえて、
水分と汚れを取って、
軽～く塩を振ってから、
ラップフィルムに包んで、
冷凍保存袋に入れて、
冷凍しています。
「流水で洗って（３秒以内）、
キッチンペーパーでギュッと押さえて、
水分と汚れを取る」というのは、
2017.09.19のＮＨＫの『あさイチ』で、
紹介されていた方法を使わせてもらっています。
魚の臭み取りは鮮度に応じて、
①水使い
②塩使い
③酒使い
の順で使うそうです。
ワタシが塩を振ってから冷凍するのは、
解凍している間に塩味がなじむようで、
経験上そのほうが単純においしかったからです。
解凍後、
味噌味にしたりするので、
その時々に合わせられるように、
塩はホントに少量にしています。
（魚の重量の０.５％くらい。）
お弁当に入れるのに、
ちょうどいい大きさに切って冷凍すると、
お弁当作りの時、とても楽です。
我が家では、
サケ・サバ・ブリを
冷凍保存することが多いです。
♥最後まで読んでくださり、ありがとうございました♥
