2018年01月20日放送
『世界一受けたい授業』で、
冬が旬の野菜の鍋が紹介されました。
旬の野菜は栄養価が高いそうです。
積極的に摂りたいですね。
最後は、免疫力アップに効果的な食材が
１０種類も入っている
「最強の免疫力アップ鍋」
が紹介されました。
教えてくれたのは、
日本獣医生命科学大学・客員教授
栄養士の佐藤秀美先生です。
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この「最強の免疫力アップ鍋」を食べた翌日、 お通じ（バナナ半分～１本分くらい）が １日６回もありました！！！ 普段は１日２～３回で、 今は便秘症ではないのに、 さらにこんなにあったのでビックリしました。 腸内環境がものすごく良くなったのではないかと思います。 「これは免疫力も上がっていそう！」と思いました。 |
ホウレン草鍋
おススメの冬食材 ほうれん草
ビタミンＣの量が夏の３倍！
同じく冬が旬の大根をおろしてつけダレにして、一緒にいただく栄養満点のお鍋です。
材料（４人分）
| 水 | 1200cc |
| 酒 | 400cc |
| 昆布 | １切れ |
| ほうれん草 | ４束 |
| 豚バラ肉（薄切り） | 400g |
| 厚揚げ | ４枚 |
【つけダレ】
| 大根おろし | 2/3本 |
| ポン酢しょうゆ | 適量 |
作り方
１．ほうれん草は長さ３等分に切る。
２．厚揚げは三角に切る。
３．鍋に水、昆布、酒を入れて煮立ったら、
ほうれん草、厚揚げを入れる。
４．つけダレにつけていただく。
パーティー串鍋
おススメの冬食材 芽キャベツ
抗酸化作用のβカロテンがキャベツの14倍！
材料（４人分）
| 昆布 | ２枚 |
| 水 | 1000cc |
| しょうゆ | 90cc |
| 酒 | 90cc |
| みりん | 90cc |
| 芽キャベツ | ８個 |
| ミニトマト（赤＆黄） | ８個 |
| うずらの卵 | ８個 |
| ニンジン（型抜き） | １本 |
| ブラウンマッシュルーム | ８個 |
| えび | ８尾 |
| ソーセージ | ４本 |
| ベーコン | ４枚 |
| ブロッコリー | １個 |
作り方
１．具材を竹串に刺す。
２．昆布で出汁をとり、しょうゆ、酒、みりんを加えて煮立てる。
３．具材を入れる。
アーモンドミルク鍋
おススメの食材 アーモンドミルク
抗酸化作用があるビタミンＥが豊富なので、下記の効果が期待できるそうです。
- 老化を遅らせる
- 冷え性の改善
- 美肌効果
おススメの冬食材 カリフラワー
ビタミンＣが多いので、アーモンドミルクのビタミンＥの血行促進作用を高める効果があるそうです。
材料（４人分）
| アーモンドミルク（無糖） | 600cc |
| だし汁 | 200cc |
| 白味噌 | 大さじ４ |
| 酒 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ２ |
| 塩 | 少々 |
| カリフラワー | ２個 |
| 豚バラ肉 | 400g |
| 白菜 | 大４枚 |
| ニンジン | ２本 |
| 水菜 | ４株 |
| ネギ | １本 |
| シメジ | 200g |
【〆】
| うどん | ２袋 |
| ラー油 | 適量 |
作り方
１．だし汁、アーモンドミルク、味噌、酒、
みりんを鍋に入れ、火にかける。
２．沸騰したら具材を入れる。
【〆の作り方】
１．残った汁にうどんをいれて煮る。
２．皿に取り分け、ラー油をかけて食べる。
アーモンドミルクについての記事です↓
麻婆豆腐鍋
おススメの冬食材 小松菜
がんの発症リスクを低下させるイソチオシアネートや
老化を遅らせる効果が期待できるβカロテンが豊富です。
材料（４人分）
| ショウガ（みじん切り） | ２かけ |
| ニンニク（みじん切り） | ２かけ |
| ゴマ油 | 大さじ２ |
| 豆板醤 | 小さじ４ |
| 甜麺醤 | 大さじ４ |
| 豚ひき肉 | 300g |
| 長ネギ（粗みじん） | １本 |
| 水 | 800cc |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ４ |
| しょうゆ | 大さじ２ |
| 砂糖 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ２ |
| ラー油・花椒 | お好みで |
| 小松菜 | ２束 |
| モヤシ | ４袋 |
| 絹豆腐 | ２丁 |
作り方（４人分）
１．鍋でショウガ、ニンニクをごま油で炒め、
豆板醤、甜麺醤、ひき肉、ネギを炒める。
２．鶏ガラスープの素と水を入れ、
沸騰したら砂糖、塩で味を整え、
水溶き片栗粉でとろみをつける。
３．材料を入れて煮る。
トマト鍋
おススメの冬食材 カブ
腸内環境を整える食物繊維が多く、とくに皮にはビタミンＣが多いそうです。
皮ごと使うと煮崩れしにくいので、鍋には皮付きがおススメ。
葉にも栄養がたっぷりで、カルシウム（骨粗鬆症予防）や鉄・葉酸（貧血予防）も多いので、使うようにしましょうとのことでした。
トマト鍋におススメの食材 モッツアレラチーズ
モッツァレラチーズは、トマト鍋でしゃぶしゃぶするとおいしい上に、栄養満点の食材。
カルシウム・ビタミンＡ・ビタミンＢ２・亜鉛など日本人が不足している栄養素がたくさん入っているそうです。
材料（４人分）
| モッツァレラチーズ | ３袋 |
| ニンニク | １かけ |
| オリーブオイル | 大さじ３ |
| 鶏モモ肉 | ２枚 |
| ジャガイモ | ３個 |
| エリンギ | ４本 |
| 水 | 520cc |
| コンソメスープの素 | 小さじ４ |
| ローリエ | ２枚 |
| カットトマト缶 | 520g |
| 塩 | 小さじ１ |
| コショウ | 少々 |
| カブ（葉つき） | ４個 |
| ソーセージ | 12本 |
| キャベツ | 3/4個 |
| パプリカ（黄） | １個 |
| バジル | 適量 |
【〆】
| パスタ | 300g |
| 細切りモッツァレラチーズ | 適量 |
作り方
１．モッツァレラチーズは薄くスライスする。
２．鍋でニンニクをオリーブオイルで炒め、鶏肉、
じゃがいも、エリンギを加え炒める。
３．水、コンソメ、ローリエを入れて、トマト缶、
残りの具材を加える。
４．モッツァレラチーズをしゃぶしゃぶして食べる。
【〆の作り方】
１．残ったスープにパスタを入れて茹でる。
２．茹で上がったら細切りモッツァレラチーズを入れる。
風邪予防に効果的！ 最強免疫力アップ鍋
免疫力アップに効果的な食材が１０種類も入っています。
- 豆苗
- 油揚げ
- 鶏ひき肉
- キャベツ
- ニラ
- ニンジン
- 玉ネギ
- レンコン
- クコの実
- キノコ
とくにおススメの冬食材 レンコン
ビタミンＣ・ポリフェノール・食物繊維という免疫力アップ効果が期待できる成分がたくさん入っているそうです。
材料（４人分）
| 水 | 1000cc |
| 昆布顆粒だし | 8g |
| 塩 | 適量 |
| エリンギ | ２本 |
| 生椎茸 | ４個 |
| シメジ | 100g |
| エノキ | 100g |
| 鶏ひき肉 | 200g |
| 肉団子 | 12個 |
| ニンジン（細切り） | 60g |
| 玉ネギ（くし切り） | 200g |
| 油揚げ | ２枚 |
| レンコン（半月切り） | 100g |
| キャベツ（一口大） | 500g |
| 豆苗 | 200g |
| ニラ | 200g |
| クコの実 | 適量 |
【つけだれ】
| トマトケチャップ | 大さじ２ |
| 味噌 | 大さじ２ |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
【〆】
| ごはん | 茶碗４杯分 |
| 卵 | ４個 |
| バター | 適量 |
| しょうゆ | 適量 |
作り方
１．水に昆布ダシとキノコ類を入れ、火にかける。
２．沸騰したら鶏ひき肉、肉団子を入れ、
火が通ったら残りの具材を入れて煮込む。
３．クコの実をちらして完成
【つけだれの作り方】
電子レンジで加熱したケチャップに、
味噌とオリーブオイルを混ぜる。
※ ５００Wのレンジの場合、３０秒程度
※ 電子レンジの種類などによって差がある場合があります。
【〆の作り方】
１．残った汁にごはんを加え、卵でとじる。
２．取り分けて、バターとしょうゆをかけて食べる。
先生紹介
日本獣医生命科学大学・客員教授 栄養士 佐藤秀美先生
【先生の著作】
『イキイキ！食材図鑑ーあらゆる食材の栄養・目利き・旬や保存法を、幅広く紹介！』日本文芸社
『キッチンの科学ーおいしさと健康を考える』同文新書
『カラダと健康の疑問に答える栄養「こつ」の科学』柴田書店
ほか
『世界一受けたい授業』は…
『世界一受けたい授業』は、日本テレビ系列で放送されています。
（基本、毎週土曜19:56～20:54ＯＡ）
最後に…
寒い時期は、体が温まる鍋がうれしいですよね～。
その具材が、免疫力アップに効果的な食材なら、寒い時期に猛威を振るう風邪やインフルエンザの予防につながって、一石二鳥のメニューですね。
さっそく、麻婆豆腐鍋を作ってみました。
と～ってもおいしくて、家族みな完食でした♪
（材料も安い物ばかりで、お財布にも優しいかったです。
我が家はキノコ類が好きなので、シメジと舞茸も入れてみました。
おいしかったです。）
今週、また冷え込むそうなので、これらのお鍋を食べて、風邪やインフルエンザに備えたいと思います。
♥ご訪問、ありがとうございました。
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