お年寄りが食べやすい・かんたん・見栄えがいい●敬老の日のレシピ

９月の第３月曜日は『敬老の日』ですね。

いつもはなかなか言葉で伝えられない、

おじいちゃんやおばあちゃんへの感謝の気持ちを

表せる特別な日ですね。

かんたんなメニューですが、

年配の方が食べやすいものを選んで、

ちょっとだけですが、

いつもとは形を変えて、

華やかさが出るようにしてみました。

鶏ひき団子のケーキ仕立て

材料

※　あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

作り方

1.　【下準備をする】

玉ネギをみじん切りにする。

小さい器に卵を入れて溶き、

パン粉を入れる。

ボウルに鶏ひき肉と塩を入れる。

2.　フライパンに食用油を入れて、

火を点ける（弱火）。

（心配だったら、後にする。）

3.　ボウルの鶏ひき肉をかるくこね、

最初に卵とパン粉を入れて混ぜ、

次に玉ネギを入れて、

よくこねる。

4.　フライパンに、

③のタネを丸めて入れて、

ケーキ状に押し広げて、

火加減を少し強めて焼く。

5.　焼き目がついたらひっくり返して、

もう片面も焼き、

中まで火が通ったら、

皿に盛りつけて、

シソ・大根おろし・プチトマト（半分に切る）を飾る。

6.　別鍋に、

酒・みりん・砂糖・しょうゆを入れて、

火を点け、

タレに軽くトロミがついたら、

⑤の鶏ひき団子ケーキに添えて、

出来上がり。

かんたん☆チラシ寿司

材料

※　あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

作り方

1.　【野菜の下準備をする】

レンコンを半月切りにし、

茹でて、引き上げ、

かるく塩（分量外）をふっておく。

絹さやエンドウを塩水で茹でて、

引き上げておく。

2.　【錦糸卵を作る】

卵に砂糖と塩を入れて溶き、

薄く焼いて、細く切る。

3.　【刺身を切る】

マグロの刺身は、

７～８ｍｍ角くらいに切り、

かるく塩（分量外）をふっておく。

短冊状の鮭の刺身は、

５ｍｍくらいの薄さに切り、

かるく塩（分量外）をふっておく。

4.　【寿司飯の準備と盛り付けをする】

酢・砂糖・塩をよく混ぜ合わせ、

寿司酢を作り、

１人分ずつ盛り付けたご飯に、

１人分大さじ１くらいずつかける。

お好みで、その上から白ゴマをかけ、

②の錦糸卵をのせる。

①のレンコンと絹さやエンドウを並べる。

③の切ったマグロの刺身を盛り付け、

鮭の刺身は２枚ずらして重ねて、

端から巻いて、バラの花のように整えて、

盛り付ける。

しょうゆとワサビを添えて、

出来上がり。

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