お年寄りが食べやすい・かんたん・見栄えがいい●敬老の日のレシピ

 

9月の第3月曜日は『敬老の日』ですね。

 

いつもはなかなか言葉で伝えられない、

おじいちゃんやおばあちゃんへの感謝の気持ちを

表せる特別な日ですね。

 

かんたんなメニューですが、

年配の方が食べやすいものを選んで、

ちょっとだけですが、

いつもとは形を変えて、

華やかさが出るようにしてみました。

 

鶏ひき団子のケーキ仕立て

 

 

材料

 あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

6人分
玉ネギ1/2個
2個
パン粉大さじ4
鶏ひき肉400g
小さじ1/2
食用油小さじ2
シソ6枚
大根おろし大さじ6
プチトマト3個
大さじ1
みりん大さじ2
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ2

 

作り方

 

1. 【下準備をする】

玉ネギをみじん切りにする。

 

小さい器に卵を入れて溶き、

パン粉を入れる。

 

ボウルに鶏ひき肉と塩を入れる。

 

 

2. フライパンに食用油を入れて、

火を点ける(弱火)。

 

(心配だったら、後にする。)

 

 

3. ボウルの鶏ひき肉をかるくこね、

最初に卵とパン粉を入れて混ぜ、

次に玉ネギを入れて、

よくこねる。

 

 

4. フライパンに、

③のタネを丸めて入れて、

ケーキ状に押し広げて、

火加減を少し強めて焼く。

 

 

5. 焼き目がついたらひっくり返して、

もう片面も焼き、

中まで火が通ったら、

皿に盛りつけて、

シソ・大根おろし・プチトマト(半分に切る)を飾る。

 

 

6. 別鍋に、

酒・みりん・砂糖・しょうゆを入れて、

火を点け、

タレに軽くトロミがついたら、

⑤の鶏ひき団子ケーキに添えて、

出来上がり。

 

 

かんたん☆チラシ寿司

材料

 あくまで目安です。お好みの量でどうぞ。 

3人分6人分
レンコン2cm4cm
絹さやエンドウ9個18個
1個2個
砂糖小さじ1/2小さじ1
小さじ1/4小さじ1/2
マグロの刺身150g300g
鮭の刺身(短冊状)150g300g
大さじ3大さじ6
砂糖大さじ1大さじ2
小さじ1小さじ2
ご飯3人分6人分
白ゴマ大さじ1大さじ2
しょうゆ お好みの量 お好みの量
ワサビ お好みの量お好みの量

 

作り方

 

1. 【野菜の下準備をする】

レンコンを半月切りにし、

茹でて、引き上げ、

かるく塩(分量外)をふっておく。

 

絹さやエンドウを塩水で茹でて、

引き上げておく。

 

 

2. 【錦糸卵を作る】

卵に砂糖と塩を入れて溶き、

薄く焼いて、細く切る。

 

 

3. 【刺身を切る】

マグロの刺身は、

7~8mm角くらいに切り、

かるく塩(分量外)をふっておく。

 

短冊状の鮭の刺身は、

5mmくらいの薄さに切り、

かるく塩(分量外)をふっておく。

 

 

4. 【寿司飯の準備と盛り付けをする】

酢・砂糖・塩をよく混ぜ合わせ、

寿司酢を作り、

 

1人分ずつ盛り付けたご飯に、

1人分大さじ1くらいずつかける。

 

お好みで、その上から白ゴマをかけ、

②の錦糸卵をのせる。

 

①のレンコンと絹さやエンドウを並べる。

 

③の切ったマグロの刺身を盛り付け、

鮭の刺身は2枚ずらして重ねて、

端から巻いて、バラの花のように整えて、

盛り付ける。

 

しょうゆとワサビを添えて、

出来上がり。

 

 

 

 

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